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Receta de pan casero

Receta de pan casero


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  • Recetas
  • Tipo de plato
  • Pan de molde
  • Pan de levadura

Hornear pan en casa es infalible con esta receta. También necesita un poco de paciencia: la masa debe dejarse reposar durante 10 horas, por lo que es mejor prepararla por la mañana o incluso la noche anterior. Esta receta es para aquellos que aprecian una barra de pan que ha tenido un crecimiento lento y prolongado y que tiene tiempo para desarrollar sus sabores. ¡Disfrutar!

6 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 1

  • 1/4 de cucharadita de levadura activa seca para hornear
  • 200 ml de agua tibia (43 grados C)
  • 280 g de harina de pan blanco fuerte
  • 120 g de harina integral
  • 1 1/2 cucharaditas de sal
  • 90 ml de cerveza (temperatura ambiente)
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco
  • aceite vegetal

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 40min› Tiempo extra: 10 h de aumento ›Listo en: 10 h 55 min

  1. Disuelva la levadura en agua en un tazón pequeño. Dejar reposar durante unos 5 minutos, hasta que esté espumoso.
  2. En un tazón grande, mezcle las harinas y la sal. Mezcle la mezcla de levadura, cerveza y vinagre y trabaje juntos hasta que se forme una bola. Cubrir con film transparente y dejar reposar durante 8 horas a temperatura ambiente.
  3. Cubra un plato que no sea demasiado profundo con papel de hornear. Después de dejar que la masa suba, amase la masa una docena de veces hasta formar una bola firme. Colóquelo en un recipiente forrado con papel pergamino y espolvoree con aceite vegetal. Cubrir con film transparente y dejar reposar 2 horas más.
  4. Después de 1 hora y media, coloque una pequeña cazuela de hierro fundido con tapa en el estante inferior del horno y caliente el horno a 240 C / Gas 9.
  5. Retire la cazuela caliente del horno y coloque la masa mientras aún está en el pergamino en la cazuela. Espolvoree la parte superior de la masa con harina y córtela dos veces en diagonal con un cuchillo. Coloque la tapa encima de la cazuela.
  6. Regrese al horno. Reducir la temperatura a 220 C / Gas 7 y hornear durante 30 minutos. Retire con cuidado la tapa después de 30 minutos y hornee por otros 10 minutos. Sacar inmediatamente el pan del molde y dejar enfriar sobre una rejilla.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(6)

Reseñas en inglés (1)

¡Qué receta de pan más larga y alargada! La mía toma alrededor de 3 horas como máximo, y estoy usando levadura de panadería común, subiendo y luego golpeando-09 de marzo de 2012


Resumen de la receta

  • 2 paquetes (.25 onzas) de levadura seca activa
  • 3 cucharadas de azúcar blanca
  • 2 ½ tazas de agua tibia (110 grados F / 45 grados C)
  • 3 cucharadas de manteca de cerdo ablandada
  • 1 cucharada de sal
  • 6 ½ tazas de harina de pan

En un tazón grande, disuelva la levadura y el azúcar en agua tibia. Agregue la manteca de cerdo, la sal y dos tazas de harina. Agregue la harina restante, 1/2 taza a la vez, batiendo bien después de cada adición. Cuando la masa se haya unido, colóquela sobre una superficie ligeramente enharinada y amase hasta que quede suave y elástica, aproximadamente 8 minutos.

Engrase ligeramente un tazón grande, coloque la masa en el tazón y dé vuelta para cubrir con aceite. Cubrir con un paño húmedo y dejar reposar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen, aproximadamente 1 hora.

Desinfle la masa y déle vuelta sobre una superficie ligeramente enharinada. Divida la masa en dos partes iguales y forme panes. Coloque los panes en dos moldes para pan de 9x5 pulgadas ligeramente engrasados. Cubre las hogazas con un paño húmedo y déjalas crecer hasta que dupliquen su volumen, unos 40 minutos.

Precaliente el horno a 220 grados C (425 grados F).

Hornee a 375 grados F (190 grados C) durante aproximadamente 30 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y la parte inferior del pan suene hueca cuando se golpea.


Recetas Caseras De Pan De Levadura

Nota: Yo uso levadura SAF-INSTANT, que no requiere prueba (activando la levadura en líquido tibio). Puede sustituir la levadura de máquina de pan o la levadura seca activa.

Para sustituir la levadura seca activa:

Disuelva el activo en líquido tibio antes de agregar el resto de los ingredientes y use un poco de levadura seca extra activa. Para obtener más información sobre las sustituciones de levadura, visite Preguntas frecuentes sobre levadura en The Fresh Loaf.

Use harina de pan o harina de trigo duro para los panes de levadura, a menos que se indique lo contrario.

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Pan de trigo integral: germinado o remojado & # 8211 Si tiene problemas para digerir el trigo, puede intentar remojarlo o germinarlo.

¿Aún no obtiene los resultados que desea con el pan casero?


Pan casero (pan blanco casero)

Que necesitas:

Ingredientes:

Levadura de fermentación

  • & # x25a2 2 ¼ & # 32 cucharaditas & # 32 levadura seca activa & # 32 7 g
  • & # x25a2 1 & # 32 taza & # 32 agua tibia
  • & # x25a2 1 & # 32 cucharadas & # 32 miel & # 32 (o azúcar o jarabe de arce)

Hogaza de pan

  • & # x25a2 Mezcla de levadura probada & # 32 (ingredientes enumerados arriba)
  • & # x25a2 19.5 & # 32 onzas & # 32 harina AP & # 32 4 ⅓ tazas, cuchara y nivelado (ver notas)
  • & # x25a2 ⅓ & # 32 taza & # 32 agua tibia
  • & # x25a2 1 ¼ & # 32 cucharadita & # 32 sal marina
  • & # x25a2 2 & # 32 cucharadas & # 32 miel & # 32 (o azúcar o jarabe de arce)
  • & # x25a2 ¼ & # 32 cucharadita & # 32 ácido cítrico & # 32 o ½ cucharada de vinagre blanco (opcional)
  • & # x25a2 2 & # 32 cucharadas & # 32 mantequilla sin sal & # 32 derretida (o aceite vegetal)

Instrucciones:

Levadura de fermentación

Hogaza de pan

Consejos y trucos n. ° 038

Información nutricional:

“Este sitio web proporciona información nutricional aproximada por conveniencia y solo como cortesía. Los datos nutricionales se recopilan principalmente de la base de datos de composición de alimentos del USDA, siempre que esté disponible, o de otras calculadoras en línea ".

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Paso 1

El agua (y la mezcla de leche calentada) debe estar tibia cuando se agregue para que no mate la levadura. Un termómetro digital es su mejor amigo en esta etapa, aunque no es absolutamente necesario. Dado que los líquidos deben estar justo por encima de la temperatura corporal, deben sentirse apenas tibios. He estado horneando pan durante décadas y no siento que realmente tomé el control del proceso hasta que comencé a usar un termómetro.

Prefiero la harina para todo uso sin blanquear, generalmente King Arthur o Gold Medal, pero use su variedad favorita. Solo asegúrate de que no se levante por sí mismo.

Combine la leche, el azúcar, la sal y la mantequilla en una cacerola pequeña o en un recipiente mediano apto para microondas. Utilizo mi taza medidora Pyrex de 4 tazas en el microondas.

Si usa la estufa, caliente a fuego lento hasta que la mantequilla se derrita y la sal y el azúcar se disuelvan.
Si usa el microondas, caliéntelo a temperatura alta durante unos 60 a 90 segundos. La mantequilla no se derretirá por completo, pero habrá suficiente calor residual para completar el trabajo mientras el líquido se enfría. Remueve para terminar de disolver la sal y el azúcar.

Deje enfriar a tibio (alrededor de 105 ° F a 115 ° F).

Caliente el tazón con una taza o dos de agua caliente del grifo. Gírelo un poco y luego tírelo. Disuelva la levadura en 1 1/2 tazas de agua tibia en el recipiente tibio, batiendo un poco con un tenedor o un batidor pequeño para ayudarlo.

Agregue la mezcla de leche tibia y 4 1/2 tazas de harina. Coloque el tazón y el gancho para masa en la batidora, asegurándose de bloquear la cabeza en su lugar. Mezcle a la velocidad más baja (la primera posición en la que hace clic la palanca de velocidad) durante 2 minutos.

Continúe a esta velocidad, agregando el resto de la harina, 1/2 taza a la vez, hasta que la masa se adhiera al gancho y despeje los lados del tazón. Es posible que deba ayudarlo una o dos veces empujando la harina por los lados del tazón con una espátula de goma, pero eso es todo.

Amasar a esta misma velocidad durante otros 3 a 5 minutos hasta que la masa esté suave y elástica. Será un poco pegajoso al tacto.

LEVANTAR Y FORMAR PANES
Convierta en un tazón engrasado (yo uso mantequilla, use su opción preferida). Gire (haga girar) la masa ligeramente para transferir un poco de mantequilla y luego dé la vuelta. Tapar y dejar reposar en un lugar cálido sin corrientes de aire hasta que se duplique, aproximadamente una hora. Yo uso envoltura de plástico para cubrir el recipiente, pero los paños de cocina también son populares. Evite las toallas de felpa, ya que tienden a dejar restos de pelusa en la masa.

Golpee la masa y divídala por la mitad con un cortador de masa o un raspador de banco. Si quieres ser muy quisquilloso, puedes usar una báscula de cocina digital para asegurarte de haber dividido la masa de manera uniforme.

Espolvorea ligeramente la superficie de trabajo con harina; deberías necesitar menos de 1/4 de taza en total. Enrolle y forme cada mitad en un rectángulo de aproximadamente 9 "x 14". Doblar en tercios a lo largo del borde largo, quitando cualquier exceso de harina. Enrolle firmemente comenzando desde un extremo corto. Pellizca la costura inferior y los extremos, metiéndolos debajo y formando suavemente una hogaza.

Coloque cada uno en un molde para pan engrasado de 8.5 "x 4.5" x 2.5 "con la costura en la parte inferior. Cubra y deje crecer en un lugar cálido lejos de corrientes de aire hasta que se duplique, aproximadamente una hora.

Hornee a 400 ° F durante 30 minutos hasta que esté dorado. Retirar de las sartenes de inmediato y enfriar en rejillas de alambre. Consejo: si tocas la parte inferior de cada barra, debería sonar hueca, lo que indica que está lista.

Notas sobre los ingredientes y el equipo:
Compro mi levadura a granel de King Arthur Flour. Pruebe la levadura instantánea roja SAF. Un paquete de levadura equivale a 2 cucharaditas de 1/4 ". La mejor manera de almacenarlo es en el congelador en un recipiente hermético (venden recipientes adecuados en King Arthur). Es bueno por varios años si no lo agota antes entonces. Pero si su pan no le sube muy bien y la levadura tiene más de 2 años, obtenga una nueva cena.


  • Autor: Deborah Harroun
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 45 minutos
  • Tiempo total: 5 horas
  • Rendimiento: 2 panes, 16 rebanadas cada una 1 x
  • Categoría: Pan
  • Método: hornear
  • Cocina: Americana

Descripción

Hecha desde cero, esta receta de pan blanco casero es perfecta para sándwiches, tostadas o simplemente con mantequilla y mermelada. ¡No creerá lo fácil que es!

Ingredientes

  • 4 1/4 tazas de harina blanca sin blanquear
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharaditas de levadura instantánea
  • 1 1/2 cucharaditas de sal
  • 1 huevo grande, a temperatura ambiente, ligeramente batido
  • 1/4 taza de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 1/2 tazas de leche, a temperatura ambiente

Instrucciones

  1. En un tazón grande, combine la harina, el azúcar, la levadura y la sal. (Si lo hace con una batidora eléctrica, hágalo en el tazón de la batidora).
  2. Vierta el huevo, la mantequilla y la leche. Mezclar hasta que se absorba toda la harina y no queden manchas secas. La masa debe estar suave, por lo que si es necesario, puede agregar más leche.
  3. Si lo hace a mano, enharine un mostrador y vierta la masa en la superficie y comience a amasar, agregando más harina según sea necesario, hasta que tenga una masa suave y flexible que sea pegajosa pero no pegajosa. Continúe amasando la masa durante 6-8 minutos.
  4. Si lo hace con una batidora, mezcle a velocidad media con el gancho de masa, agregando harina según sea necesario, hasta que la masa despeje los lados de la batidora pero aún se adhiera al fondo. Continúe mezclando a fuego medio-bajo durante 6-8 minutos.
  5. Engrase ligeramente un tazón grande y transfiera la masa al tazón. Dar la vuelta a la masa para que se cubra con el aceite. Cubra el recipiente con papel film y déjelo crecer hasta que se duplique, aproximadamente de 1 1/2 a 2 horas, dependiendo de las circunstancias externas.
  6. Cuando la masa se haya doblado, retírala del bol y divídela por la mitad. Rocíelo ligeramente con aceite en aerosol antiadherente y cúbralo con una toalla o envoltura de plástico y déjelo reposar durante unos 20 minutos.
  7. Engrase dos moldes para pan de 8 1/2 x 4 1/2 pulgadas.
  8. Forma cada una de las piezas de masa en hogazas. Coloca los panes en los moldes.
  9. Rocíe ligeramente la parte superior de los panes con aceite en aerosol antiadherente y cúbralos sin apretar con una toalla o envoltura de plástico. Deje que la masa suba nuevamente hasta que casi se duplique, de 1 a 1 1/2 horas.
  10. Precalienta el horno a 350ºF.
  11. Una vez que los panes hayan subido, retire la toalla o el envoltorio de plástico y coloque los panes en el horno. Hornee durante unos 35 a 45 minutos, hasta que la parte superior de los panes esté dorada. Los lados de los panes (cuando se retiran de la sartén) también deben estar dorados y los panes deben sonar huecos si tocas el fondo. Si tiene un termómetro de lectura instantánea, la temperatura interna debe ser de 190ºF.
  12. Saque los panes del horno y déjelos enfriar sobre una rejilla durante al menos una hora.

Notas de la receta:

La información nutricional se proporciona solo como una estimación. Varias marcas y productos pueden cambiar los conteos. Cualquier información nutricional solo debe usarse como una guía general.

Nutrición

  • Tamaño de la porción: 1 tajada
  • Calorías: 86
  • Azúcar: 1 g
  • Sodio: 113 magnesio
  • Gordo: 2 g
  • Grasa saturada: 1 g
  • Grasa no saturada: 0 g
  • Grasas trans: 0 g
  • Carbohidratos: 15 g
  • Fibra: 1 g
  • Proteína: 3 g
  • Colesterol: 10 mg

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Bienvenido a Taste and Tell. Aquí encontrará recetas fáciles, rápidas y familiares. Creo que cualquiera puede cocinar y que la cena no tiene por qué ser complicada. ¡Ven y únete a mí en mi cocina! Lee mas


  • 500 g de harina común
  • 2 cucharaditas de levadura, mejorador de pan y azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 400 ml de agua tibia
  1. Coloque la levadura en la base del inserto de la máquina de pan.
  2. Vierta la harina sobre la levadura.
  3. Agrega el mejorador de pan, la sal y el azúcar.
  4. Vierta el agua en
  5. Configure la máquina en un pan básico, en un ajuste rápido para su máquina

¡Observe y espere mientras su pan se amasa, se eleva y se hornea!


Cómo crear un plan de comidas

En Kidney Kitchen Pro, haga clic en "Crear un plan de comidas". Desde aquí, siga los siguientes pasos:

  • Nombre del plan de comidas: Dale un nombre a tu plan de comidas personalizado para que recuerdes para quién o para qué es. Asegúrese de que su plan de comidas sea descriptivo, ya que tendrá la capacidad de agregar los planes de comidas personalizados a los kits de herramientas a los que puede acceder más tarde o compartir directamente con otros.
  • Seleccione recetas o comida: Para cada comida / refrigerio de cada día, puede agregar una receta de Kidney Kitchen de los menús desplegables. Si no está familiarizado con las recetas, puede obtener más información sobre cada receta "Buscar recetas" en el panel de Kidney Kitchen Pro. Puede agregar una receta a un plan de comidas existente haciendo clic en "Agregar al plan de comidas" para agregarlas a un plan de comidas específico.
  • Compartir notas: Si planea enviar este plan de comidas a otra persona, puede agregar una nota especial en esta sección.
  • Notas privadas: Si desea anotar algo que solo debería ser visible para usted, aquí es donde lo agrega.

Una vez que haya creado su plan de comidas, haga clic en "Crear plan de comidas" para guardarlo. Si ha iniciado sesión en Kidney Kitchen Pro, puede acceder a sus planes de alimentación personalizados en cualquier momento. Haga clic en el plan de comidas para acceder al contenido y compartirlo e imprimirlo para otros.



Comentarios:

  1. Royns

    En mi opinión, estás equivocado. Estoy seguro. Discutamos esto. Envíeme un correo electrónico a PM, hablaremos.

  2. Babu

    Hay que ser optimista.

  3. Vanderpool

    Lo siento, pero, en mi opinión, se cometen errores. Escríbeme en PM, habla.

  4. Van

    ¡Buen negocio!

  5. Abell

    ¿Dónde te habías ido por mucho tiempo?



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