Recetas tradicionales

Receta de pan de soda con súper espelta

Receta de pan de soda con súper espelta


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La espelta es un excelente candidato para el pan de soda y hace un pan sabroso que algunas personas encuentran más fácil de digerir que el trigo normal. Este pan también requiere semillas de sésamo, pero puede omitirlas si lo desea, o sustituirlas por otra semilla, como el girasol.

42 personas hicieron esto

IngredientesRinde: 2 hogazas de pan de soda de espelta

  • 960 g de harina de espelta
  • 70 g de semillas de sésamo
  • 1/2 cucharadita de sal o al gusto
  • 1 cucharada de melaza
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 1 litro de leche

MétodoPreparación: 5 min ›Cocción: 1 h 10 min› Listo en: 1 h 15 min

  1. Precalentar el horno a 180 C / Gas 4. Engrasar dos moldes de 900g.
  2. En un tazón grande, mezcle la harina de espelta, las semillas de sésamo, la sal, la melaza, el bicarbonato y la leche hasta que esté bien mezclado. Divida la mezcla uniformemente entre las latas preparadas.
  3. Hornee durante 1 hora y 10 minutos en el horno precalentado, o hasta que estén doradas.

Propina

Colocar una lata del mismo tamaño sobre la parte superior del pan mientras se hornea le da una corteza encantadora.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(162)

Reseñas en inglés (136)

Hice esto recientemente porque me sobró una bolsa de harina de espelta de una receta de brownies que había hecho para mi hija. Partí a la mitad los ingredientes para hacer una barra, tuve que usar almendras trituradas, nada más en el armario y leche de almendras, ya que no tengo diario. Fue fácil juntar todos los ingredientes y, como no hay que esperar para "probarlo", la mezcla (bastante húmeda) simplemente se vierte en una lata de pan. Me tomó una hora en el horno (175c en un horno de ventilador) y tenía una corteza firme. Pensé que estaba bien, un pan rápido y fácil de hacer, pero un poco decepcionado porque no era tan ligero como pensé que sería. Me lo atribuyo a mí mismo, ya que es posible que no haya mezclado los ingredientes lo suficiente. Probablemente lo vuelva a hacer e intente mejorar mis técnicas en la etapa de preparación, pero creo que una calificación de 3 estrellas es todo lo que puedo dar por primera vez. -23 abr 2017

por Christina Menchenton

En lo que respecta a las recetas de pan de espelta, esta es, con mucho, la mejor que he probado. También es muy indulgente y fácil de experimentar. He probado estas recetas con semillas de lino, sésamo y girasol (en varias combinaciones) y siempre me ha salido bien. Al igual que otros críticos, agrego miel (aproximadamente 1/8 de taza) y 1 cucharadita de goma de mascar xantan cuando la tengo. Otra combinación para morirse que disfruta mi familia es la canela con pasas. 3/4 tazas de pasas (remojadas en agua durante 15 minutos y escurridas) y canela al gusto (aproximadamente 2 cucharaditas para mí) ... ¡cuando se tuestan con mantequilla es fantástico! -20 Mar 2007

por Tracy N.

Esta receta ES realmente simple y muy fácil de usar. Normalmente no horneo pan, pero debido a la alergia al trigo de mi hijo, pensé en probar esta receta de espelta. Ahora ... al no estar totalmente equipado con todos los ingredientes, usé muchos sustitutos. es decir: no tenía semillas de sésamo, así que utilicé la mitad de semillas de amapola y la mitad de almendras blanqueadas trituradas; no tenía melaza, así que usé parte azúcar morena y parte jarabe de arce para preparar la cucharada; no tenía leche de vaca, así que usé leche de arroz. Ah, y le agregué un toque más b / soda. ¡Todo lo que puedo decir es que fue una fantástica barra de pan! Se levantó maravillosamente y estaba tan delicioso. Así que supongo que jugué con esta receta debido a la falta de ingredientes exactos, pero debo decir que me divertí mucho haciendo el pan. ¡Muchas gracias Jean por compartir esta gran receta de pan! YYYYUM! -19 de febrero de 2007


Pan de soda con suero de leche y espelta

El señor P y yo disfrutamos de un buen pan. Cuando abrió Pump Street Bakery en Orford, pensamos que todas nuestras Navidades habían llegado a la vez y que nunca más tendríamos que intentar hornear pan. Disfruto horneando pan, no me malinterpreten, pero el disfrute desaparece rápidamente para mí con algo tan técnico como hornear pan cuando se hace a diario, especialmente cuando los menús cambian regularmente.

El equipo de British Larder Suffolk visitó Hand and Flowers en Marlow hace un par de meses. Fue una visita muy especial y memorable y Tom y su equipo nos cuidaron muy bien. Entre todos los platos especiales y deliciosos de comida, se me ha quedado el recuerdo del delicioso y muy sabroso pan de soda.

Me inspiré para hornear mi propia versión de pan de soda. Fueron necesarios algunos intentos para hacerlo bien, o mejor dicho, como me gustaría que fuera. Usé una harina de espelta local mezclada con harina de pan integral, y una cucharadita de miel le da al pan de soda un sabor redondeado, sabroso y duradero. Le agrego semillas de calabaza y girasol para darle un toque extra crujiente, hacerlo más interesante y darle al pan otra dimensión de sabor también. La corteza es excelente, hornee el pan a una temperatura bastante alta y la corteza estará crujiente y el interior esponjoso y delicioso, exactamente como cabría esperar.

Ahora horneo este pan con regularidad, ya que lo encuentro muy satisfactorio, y lo mejor de todo es que es increíblemente rápido de hacer. ¡Puede tener una barra de pan de soda recién horneado en la mesa en poco más de una hora y tiene la garantía de tener la cocina con el mejor olor del mundo!


Pan de soda de espelta

Tamiza la harina en un bol para que entre mucho aire. Deberías terminar con unos 340 g de harina.

Agrega la sal y el bicarbonato de sodio y mezcla bien.

Agregue los higos y la semilla de calabaza del colador y mezcle

Agregue el suero de leche o el yogur y mezcle hasta obtener una masa firme y agradable con una cuchara de madera o en una batidora, no amase.

Forme una ronda y colóquela en una olla con mantequilla (o directamente en una bandeja para horno).

cocinera durante unos 25 minutos. Después de 25 minutos, retire la tapa del horno holandés y continúe horneando durante otros 10 minutos más o menos hasta que la hogaza suene hueca al golpearla. La parte superior no debe sentirse blanda.

Si no ha utilizado un horno holandés, coloque papel de aluminio sobre el pan después de unos 15 minutos de tiempo de cocción para que la parte superior no se dore demasiado.

Nota: Soy un poco casual con mis medidas y tiempos de cocción, porque cada vez que hago esto tengo que ajustar unos minutos aquí y allá, y ajustar el líquido. Solía ​​cocinar esto a 200 C, pero el horno que estoy usando ahora se calienta un poco. Esta es realmente una receta infalible siempre que se asegure de que el pan esté bien cocido y suene hueco al golpearlo.

Alternativas: También puede usar solo 340 g de harina de espelta y aproximadamente 280 ml de suero de leche o yogur. Normalmente utilizo una mezcla de 140 g de espelta blanca y 200 g de espelta integral. También puede agregar nueces y queso rallado, ¡delicioso!


Si no tiene suero de leche a mano, puede usar este truco como sustituto: agregue una cucharada de jugo de limón a una taza medidora. Agregue leche y llene hasta la línea de medición de 1 taza. Revuelva la mezcla y déjela reposar durante 5 minutos.

Para ver otra receta simple de pan de soda como esta, echa un vistazo a Paul's Quick Soda Bread o mi Traditional Irish Soda Bread.

Para obtener más recetas geniales como esta, le sugiero que consulte estas recetas:


El pan de soda irlandés es un pan rápido que usa bicarbonato de sodio para la levadura. Este tipo de pan es naturalmente más denso y pesado que los panes de levadura como nuestro pan de horno holandés.

Dado que la harina de espelta es más baja en gluten, ayuda a aligerar un poco el pan, pero lo que más nos gusta de la harina de espelta es el sabor. Tiene un suave sabor dulce / a nuez.

Estos son los pasos sencillos para hacer este pan, pero asegúrese de desplazarse hacia abajo hasta la tarjeta de recetas imprimible a continuación.

  1. Tamizar los ingredientes secos en un bol y hacer un pozo.
  2. Vierta el suero de leche y revuélvalo hasta que se forme una bola suave de masa.
  3. Incline la masa sobre la encimera y forme un disco redondo y luego transfiérala a una bandeja para hornear.
  4. Use un cuchillo para hacer una raya en la parte superior de la masa y luego péguela directamente en el horno. Hornee hasta que esté dorado.

Consejos para el éxito

  • Asegúrese de precalentar el horno antes de comenzar. El pan debe ir directamente al horno caliente tan pronto como esté mezclado.
  • No sustituya el bicarbonato de sodio con leche normal o no láctea. El bicarbonato de sodio necesita la acidez del suero de leche para reaccionar. Sin embargo, puede preparar su propia "leche de mantequilla" sustituyendo una cucharada de leche normal por una cucharada de vinagre.

Después de formar el pan, la tradición es cortar una cruz profunda en la parte superior con un cuchillo afilado. Las marcas de barra se abren durante el proceso de horneado. El folclore dice que esto es para "dejar salir al diablo" mientras se hornea. También puede ser que sea fácil de dividir en cuatro partes iguales.


Pan de soda de espelta sin levadura con semillas de chía (listo para comer en menos de una hora)

Este pan de soda rústico de espelta está lleno de harina de espelta nutritiva y semillas de chía y no podría ser más simple.

Los lectores habituales sabrán que me encanta mi máquina de hacer pan. Incluso tengo una sección en mi blog para recetas de la máquina de pan . Odio amasar, ¿sabe ?, y una máquina de hacer pan elimina toda esa molesta pegajosidad y el trabajo duro de la ecuación. El único inconveniente es que es un proceso largo. A veces no quiere esperar horas para su dosis de pan.

Me desperté un domingo y realmente me apetecía un buen trozo de pan y un huevo duro. Lo único que se ofrecía eran rebanadas de pan blanco de producción masiva que se guardaban en el congelador para emergencias. Recordé haber visto un video de Jamie Oliver sobre él haciendo pan de soda. Sin levadura, dijo. Rápido de hacer. Y sin amasar. ¡Sí!

Pan de soda tiene sus raíces en Irlanda y la historia dice que apareció por primera vez en la década de 1830. Aparentemente, se come tradicionalmente alrededor del Día de San Patricio, aunque yo no lo sabía. ¿A quién le importa? Un pan tan simple y delicioso como este debería comerse en cualquier momento, ¿no?

Miré a mi alrededor en algunas recetas y este pan de soda deletreado es una especie de mezcolanza de todos los demás & # 8217s. No es tradicional. Por supuesto, la harina de espelta (tanto integral como blanca) debe incluirse en la ecuación. También decidí echarle algunas semillas de chía porque, bueno, ¿por qué no?

No puedo decirles lo fácil y rápido que fue. Parecía rústico (parte de su innegable encanto) y sabía muy bien. También subió más de lo que esperaba. Sin levadura ni huevos, no esperaba un gran aumento, pero eso es lo que obtuve.

Usé un sartén porque los amo. No tienes que hacerlo. Una bandeja para hornear plana es todo lo que necesitas para hacer esto. Usé una mezcla de yogur griego y leche como líquido, pero he visto suero de leche en muchas recetas. Estoy seguro de que tú también podrías salirte con la tuya con solo leche. Se siente como una especie de pan fácil de usar, si me preguntas.

Entonces, ¿el resultado final? ¿Menos tiempo en la preparación resultó en menos sabor en el pan? Diablos, no. Tenía un sabor increíble. Ligeramente denso pero no más que mis otros panes integrales. Las semillas de chía agregaron una profundidad de sabor, pero no estoy seguro de que las necesite.

Me quedé realmente impresionado por lo rápido y fácil que fue hacer esto. Desde que hice mi primer pan, he preparado varias versiones más, cada una tan buena como la primera. También es genial tostado. La próxima vez, voy a agregar pasas y canela y ver cómo va.


PAN DE SODA CON HECHIZO

Una vez que tenga el horno y la piedra para hornear calentados a 230 ° C, y todos sus ingredientes y el kit a mano, pese los ingredientes secos en el tazón y mezcle.

Agregue el suero de leche y, usando el raspador, mezcle los ingredientes durante aproximadamente 2 minutos, verificando que no haya trozos secos en la parte inferior.

En el momento en que todos los ingredientes se hayan mezclado y tenga una masa pegajosa, enharine la superficie de trabajo e incline la masa sobre ella. Luego, ahueque la masa entre sus manos harinosas, déle forma redonda y colóquela directamente sobre la piedra para hornear.

Con el raspador, corte profundamente una cruz en la masa y hornee durante 15 a 20 minutos, hasta que su pan de soda tenga una gran corteza dorada y suene hueco cuando se golpea en la parte inferior.

Consejos de Tom: Caliente el horno y trabaje rápido para hornear el pan antes de que el bicarbonato de sodio del polvo de hornear se quede sin gas. Esto ayudará a garantizar que su pan de soda sea ligero y delicioso. Vaya con la masa muy húmeda en la receta. El salvado de toda la comida seguirá absorbiendo el suero de leche después de ponerlo en el horno.


Receta de pan de soda de espelta malteada | Pan sabroso en media hora

¡Seguramente es imposible no amar el pan de soda! No solo es suave y delicioso, es ridículamente rápido y fácil de hacer.

Cuando hablo de pan de soda, estoy usando el término para cubrir cualquier pan en el que el bicarbonato de sodio sea el agente de aumento, en lugar de la levadura.

Se cree que este tipo de panificación se originó en las Américas, donde los colonos europeos y los pueblos indígenas usaban potasa para leudar panes rápidos. Las recetas comenzaron a aparecer en los libros de cocina estadounidenses desde los últimos años del siglo XVIII en adelante. La técnica no apareció realmente en Europa hasta mediados del siglo XIX, cuando el bicarbonato de sodio (también conocido como bicarbonato de sodio) estuvo disponible aquí por primera vez.

Independientemente de los orígenes, para mí Irlanda es el hogar espiritual del pan de soda, donde se disfruta mucho, se ama mucho y se considera un clásico, tal vez incluso un alimento básico.

El pan de soda se puede hacer con harina integral o blanca, o una combinación de ambas. En Irlanda, solo las versiones hechas con harina blanca se denominan comúnmente pan de soda. En Irlanda del Norte, las variedades integrales se conocen como pan de trigo (y a menudo están un poco endulzados) en Éire, las versiones integrales simplemente se llaman pan moreno.

Con la excepción del suero de leche, los ingredientes son todos esenciales de larga duración en el armario de la tienda, por lo que puede preparar una barra con poca antelación. Incluso si no tienes suero de leche, que se usa en la mayoría de las recetas tradicionales, puedes sustituirlo por yogur natural o leche acidulada (ver receta). La clave es incluir un elemento ácido para activar el bicarbonato de sodio.

De hecho, esta receta surgió cuando a Pete y yo nos apetecía un poco de pan casero recién horneado caliente para el almuerzo, pero no estábamos preparados para esperar las varias horas que hubiera tomado una hogaza con levadura.

Tengo una receta confiable para el pan de soda, pero esta vez decidimos reemplazar la harina integral con espelta; la harina de espelta se adapta mejor al pan de soda que las recetas con levadura, ya que su gluten no forma fácilmente la elasticidad requerida para estirar y atrapar el burbujas de aire creadas por la levadura.

También agregamos extracto de malta, para darle un poco más de sabor.

Algunas recetas usan una mayor proporción de avena en harina que la nuestra, pero encontramos que esto puede hacer que la textura sea un poco demasiado densa y pesada para nuestro gusto. Aquí, usamos avena mediana Mornflake. Mornflake ha estado moliendo avena en South Chesire desde 1675 y todavía es de propiedad familiar y está administrado por los descendientes del molinero original, William Lea. La empresa contrata granjas en todo el Reino Unido para que le suministren cereales y ahora vende tanto avena molida como una variedad de cereales para el desayuno.

Usamos harina de espelta blanca de Sharpham Park, cultivada en una granja orgánica en Somerset. También somos grandes admiradores de su espelta perlada, que usamos habitualmente en recetas como este farotto de pollo y guisantes, un plato parecido al risotto en el que la espelta sustituye al arroz.


Pan fácil de espelta con guisantes

Ingredientes

  • 4 1/2 & # 32 taza & # 32 de harina de espelta ligera
  • 2 y 32 cucharaditas y 32 de bicarbonato de sodio
  • 1 1/2 y # 32 cucharadita y # 32 de sal
  • 1 3/4 & # 32 taza & # 32 yogur natural & # 32 completo en grasa
  • 1/4 & # 32 taza & # 32 miel local

Instrucciones

Nutrición

4 comentarios

[& # 8230] delicioso pan. Los niños estaban orgullosos de su logro & # 8211 ¡y yo también! Aquí está la receta que usamos. Es un pan rápido de armar y no requiere tiempo para dejar crecer. Fue perfecto [& # 8230]

[& # 8230] te sientes un poco aventurero, prueba mi receta Easy Peasy Spelt Bread. Es súper rápido y ni siquiera tiene que esperar a que suba antes de hornear. El [& # 8230]

Esta semana había planeado hacer este pan. Tenía todos los ingredientes en la despensa, ¡pero no estaba seguro de cuándo encontraría el tiempo para hacerlo! Mi hija estaba en la cama, mi esposo y mi hijo estaban haciendo recados. Mientras buscaba en mi cerebro la lista de cosas que debían hacerse, decidí hacer este pan. Se hizo y se metió al horno en menos de 10 minutos. Se estaba enfriando cuando los chicos regresaron. Mi hijo de 4 años me dio el visto bueno y dijo & # 8220buen trabajo mamá, esto sabe muy bien & # 8221. ¡Este va directamente a mis archivos de recetas personales! Gracias Amy.

¡Hurra! ¡Me encanta que la receta te haya resultado tan bien, Verónica! ¡Es asombroso lo que podemos lograr en unos minutos cuando nos lo proponemos! ¡Realmente no hay nada como el olor a pan recién horneado en la casa!

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Pan de soda integral de espelta

Con solo cuatro ingredientes, sin amasar y veinte minutos de cocción, este pequeño y saludable pan no podría ser más fácil de hacer. A menos, por supuesto, que su hijo de dos años saque el cuenco de vidrio con el que ha estado mezclando ingredientes y lo rompa contra el suelo. Después de dos años sin televisión, Nino ha descubierto recientemente las delicias de Peppa Pig y, más concretamente, de Mr Bull. Un gran y adorable pícaro, las principales tareas de Mr Bull en la vida parecen ser hacer ruido, excavar carreteras y romper cosas (generalmente por accidente). El modelo a seguir perfecto para un niño pequeño. No hace falta decir que las sugerencias de Nino de que & # 8216Mami lo repare con pegamento & # 8217 mientras estábamos rodeados & # 8211 descalzos & # 8211 por cristales rotos se encontraron con una ceja levantada y cansada.

Inspección con los pies descalzos y barrido de vidrios rotos a un lado & # 8211 solo sea sensato y use un recipiente de plástico o metal & # 8211 este pan sin complicaciones es perfecto para hacer con niños. La harina y el polvo de hornear se pueden pesar y revolver juntos, espolvorear con sal y luego agregar yogur sin preocuparse por eliminar el aire o amasar de una manera particular. También es bastante mágico ver un pan en toda regla emerger del horno solo veinte minutos después de prepararlo y satisfará rápidamente el estómago más hambriento si su bandeja de pan y su congelador están desnudos. Incluso si no tienes hijos, es una receta encantadora para tener bajo la manga para cuando tienes poco tiempo y solo una hogaza recién horneada servirá.

En lugar del suero de leche tradicional, he usado yogur aquí. Es mi opción preferida para el pan de soda, principalmente porque siempre tenemos harina en el armario y yogur en nuestra nevera, y aunque este pan es 100% integral, la textura es maravillosamente esponjosa. Cavamos en el nuestro tibio momentos después de que saliera del horno, lo cual & # 8211 con mi sombrero de hornear serio puesto & # 8211 no es & # 8217t recomendable: obtienes una mejor miga si dejas que el pan se enfríe por completo antes de cortarlo. Pero con el sombrero de mi madre puesto y un niño pequeño hambriento y excitable que alimentar, las rebanadas humeantes y calientes untadas con mantequilla derretida tenían un sabor malditamente delicioso. Tu llamada.



Comentarios:

  1. Mac Ghille Aindreis

    Confirmo. Me uno a todos dijeron anteriormente. Discutamos esta pregunta.

  2. Gerry

    Puedo recomendar que visite el sitio, que tiene mucha información sobre el tema que le interesa.

  3. Sicheii

    ¿Opciones posibles adicionales?



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