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Método
1 Batir la harina de almendras, la sal, la mantequilla: Coloque la harina de almendras, la sal y la mantequilla en una batidora eléctrica con un accesorio de paleta y bata a velocidad media durante tres minutos. La mezcla se volverá gruesa y gruesa.
2 Agrega uno de los huevos, reservando el otro para más tarde, y el extracto de almendra. Mezclar a velocidad baja hasta que se incorpore.
3 Tamizar la harina, el azúcar y el bicarbonato de sodio y luego agregar a la mezcla de mantequilla a baja velocidad. Mezclar hasta que esté combinado.
4 Enfría la masa: Tome la masa y aplánela en un disco y envuélvala en una envoltura de plástico. Colóquelo en el refrigerador durante dos horas para que se enfríe.
5 Preparar horno, bandeja para hornear, huevo: Precalienta el horno a 325 ° F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Coloca el otro huevo en un bol y bátelo.
6 Aplana las bolas de masa sobre la bandeja para hornear: Tome trozos de masa y enróllelos en bolas de aproximadamente tres cuartos de pulgada de ancho. Colóquelos en la hoja con una separación de aproximadamente una pulgada y luego presiónelos ligeramente con la palma de la mano para formar una moneda.
7 Coloque una almendra en rodajas en cada galleta y presiónela ligeramente en su lugar, luego pinte la superficie de la galleta con un poco del huevo batido con un pincel de repostería o con el dedo (esto le dará a la galleta un aspecto lacado una vez que esté horneada).
8 Hornee a 325 ° F durante 13-15 minutos o hasta que los bordes comiencen a broncearse. Deje enfriar en la hoja sobre una rejilla de alambre.
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