Recetas tradicionales

Curry verde de berenjena

Curry verde de berenjena

Curry verde tailandés con berenjena asiática salteada, pimientos rojos, limoncillo y leche de coco.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Dé la bienvenida al colaborador invitado Garrett McCord mientras comparte una receta favorita de berenjena al curry verde. ¡Esto es tan bueno como cualquiera que haya tenido en un restaurante! ~ Elise

Cuando estaba aprendiendo a cocinar en la universidad, la madre de un amigo tailandés me dijo que hay dos trucos particulares que debes tener en cuenta para elaborar un curry realmente excepcional.

La primera es que si está usando berenjena, debe ampollarla y dorarla para realzar su sabor único.

La segunda es que tienes que freír ligeramente la pasta de curry para revelar su verdadero potencial. Solo entonces tendrás un curry que valga la pena comer.

Utilizando estas reglas, este curry verde básico es tan simple como viene, y fácilmente igualará o superará cualquier curry verde que haya tenido en un restaurante. Si bien me encanta el sabor de la berenjena en este plato, puedes usar pollo o camarones con la misma facilidad.

Le recomiendo que use hojas de lima makrut (también conocida como lima kaffir) si puede encontrarlas, ya que agregan un cierto sabor floral-cítrico que no puede ser sustituido. Puede hacer esta receta sin ellos, y aunque carecerá de un sabor verdaderamente auténtico, seguirá siendo completamente deliciosa.

Receta de berenjena al curry verde

Hay muchos ingredientes especiales en este curry. Hemos proporcionado enlaces a Amazon para algunos de los artículos más difíciles de encontrar, y la mayoría se puede encontrar en un mercado asiático si hay uno cerca de usted. Además, la mayoría de estos ingredientes generalmente se pueden encontrar en Whole Foods.

Método

1 Sofreír la berenjena: Coloque una cucharada de aceite vegetal en un wok o sartén hondo a fuego alto. Agregue la berenjena y saltee hasta que la piel se ponga ligeramente marrón y se ampolle, y el interior de la berenjena comience a ablandarse y a dorarse ligeramente, aproximadamente de 3 a 4 minutos.

La berenjena absorberá el aceite, si algunos de los trozos de berenjena no obtienen ninguno, agregue un poco más de aceite.

Retirar del fuego y reservar en un bol.

2 Caliente la pasta de curry, agregue la mitad de la leche de coco: Coloque otra cucharada de aceite vegetal en el wok a fuego medio. Agregue la pasta de curry (tenga cuidado, ya que hará que el aceite escupe) y saltee a fuego medio hasta que esté fragante, aproximadamente de 20 a 30 segundos.

Agregue la mitad de la leche de coco y mezcle, cocine a fuego lento durante 2 a 3 minutos.

3 Agregue la hierba de limón, las hojas de lima makrut, la salsa de pescado, el azúcar morena y la leche de coco restante y deje hervir.

4 Agregue los brotes de bambú, la berenjena cocida y el pimiento. Cocine de 4 a 5 minutos hasta que se ablanden un poco.

5 Agregue la albahaca y los chiles y retire del fuego..

Sirva sobre arroz con rodajas de limón a un lado.

¡Hola! Todas las fotos y el contenido están protegidos por derechos de autor. No utilice nuestras fotos sin permiso previo por escrito. ¡Gracias!


Ver el vídeo: Thai Green Curry. Jamie Oliver (Enero 2022).