Ensalada De Pan Fattoush

El Fattoush del Medio Oriente es una ensalada fresca y sabrosa hecha con chips de pita crujientes, verduras frescas y un aderezo picante. Solo toma 30 minutos para hacer y es perfecto para los calurosos días de verano.

Crédito de la fotografía: Sheryl Julian

Destacado en 10 ensaladas para almorzar

Usar trozos de pan duro en platos tanto dulces como salados es un truco de cocinero frugal que es tan antiguo como el pan mismo. Aunque menos conocidas que, digamos, el relleno de Acción de Gracias o el budín de pan, las ensaladas de pan entran en esta categoría.

Estas ensaladas satisfactorias, como la Panzanella italiana o este Fattoush del Medio Oriente se preparan mezclando los restos de pan, verduras de colores y un aderezo picante.

¿Qué es Fattoush?

Fattoush es una versión de ensalada de pan hecha en todo el Medio Oriente con pan de pita sobrante. Los panes de pita se cortan en trozos y se fríen o se hornean antes de mezclarlos con verduras frescas y aderezo.

Me gusta hornear la pita ya que esto evita la necesidad de una tina de aceite caliente. Hornear también le da pequeñas patatas fritas que añaden un delicioso crujido a la ensalada. Las patatas fritas son tan adictivas que te encontrarás haciéndolas a menudo, para todo tipo de propósitos.

Cómo preparar la pita

Use unas tijeras para cortar las rondas de pita en pequeños cuadrados y rectángulos, luego mezcle con aceite de oliva y extienda sobre una bandeja para hornear para hornear. No se preocupe si están en una sola capa o agrupados. Revuelva y déles la vuelta un par de veces durante el horneado hasta que estén dorados y crujientes.

Ingredientes para Fattoush

Ensamble la ensalada con pepinos, rábanos, tomates, cebolletas y cebolla morada, pero espere hasta justo antes de servir para mezclarlo con el aderezo para que todo quede crujiente. ¡Asegúrate de usar mucho jugo de menta y limón!

Todos juntos, tienen uno de los cuencos más refrescantes del verano.

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Pasos previos para Fattoush

De principio a fin, esta ensalada se prepara en unos 30 minutos, por lo que es una comida fácil de preparar en una noche entre semana. Aun así, hay algunos pasos que se pueden seguir con anticipación para facilitar aún más las noches de la semana:

• Prepare los chips de pita con varios días de anticipación. Guárdelos en un recipiente hermético (un frasco grande para conservas es ideal para esto) a temperatura ambiente. Si parecen un poco blandas o rancias cuando esté listo para hacer su ensalada, simplemente vuelva a colocarlas en el horno durante unos minutos para que se vuelvan crujientes.
• Pica todas las verduras, ¡excepto los tomates! - hasta un día antes. Mezcle las verduras picadas en un recipiente hermético y guárdelas en el refrigerador. Espere a cortar los tomates hasta justo antes de servir para obtener el mejor sabor y textura.

Haz tu propia ensalada

Siéntase libre de cambiar las verduras por lo que tenga a mano. Casi cualquier vegetal maduro de verano sería genial en esta ensalada.

Del mismo modo, puede preparar el aderezo para ensaladas con cualquier hierba fresca que tenga a mano. ¡Para una experiencia aún más auténtica del Medio Oriente, agregue verdolaga y algunas pizcas de zumaque a su aderezo!

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Actualizado el 1 de junio de 2020: ¡Mejoramos esta publicación para que brille! Sin cambios a la receta original.

Receta de ensalada de pan fattoush

Ingredientes

Para los chips de pita:

• 2 rondas de pan de pita (de 8 a 12 pulgadas)
• Aceite de oliva (para tostar la pita)
• Sal y pimienta para probar

Para la ensalada:

• 4 pepinos persas, en escabeche u otros pepinos pequeños, en rodajas finas (o 1 pepino inglés, cortado, cortado a la mitad verticalmente y en rodajas finas)
• 4 rábanos, recortados y en rodajas finas
• 2 tomates grandes, sin corazón y cortados en trozos de 1 pulgada
• 1/2 pinta de tomates cherry, cortados por la mitad
• 1/4 de cebolla morada, en rodajas muy finas
• 1/4 taza de cebolletas en rodajas, partes blancas y verde claro

Para el aderezo:

• Jugo de 1 limón o más al gusto
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Un puñado grande de hojas de menta fresca, picadas en trozos grandes
• Un puñado grande de hojas de perejil fresco, picadas en trozos grandes

Método

1 Prepara chips de pita: Ponga el horno a 375 ° F. Con unas tijeras de cocina, corte la pita redonda en trozos de 1 pulgada. En un bol, espolvorea la pita con suficiente aceite de oliva para que caiga una gota en cada pieza. Mezcle bien. Espolvorea con sal y vuelve a mezclar.

2 Tostar los chips de pita: Extienda las piezas en una bandeja para hornear con borde. Está bien si las piezas se superponen o se agrupan. Hornee por 2 minutos, luego mezcle las papas fritas. Hornee otros 2 minutos y vuelva a mezclar. Retire cualquier pieza que esté empezando a verse crujiente y dorada. Continúe horneando otros 1 a 2 minutos hasta que todas las piezas estén crujientes y doradas. Dejar enfriar.

3 Prepara las verduras: En un tazón grande combine los pepinos, los rábanos, los tomates grandes y cherry, las cebolletas y la cebolla morada.

4 Viste la ensalada justo antes de servir: Espolvoree el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta sobre las verduras y mezcle suavemente pero con cuidado. Agrega la menta y el perejil y revuelve nuevamente. Pruebe para condimentar y agregue más sal y pimienta, si lo desea. Agregue los chips de pita y mezcle suavemente para evitar aplastarlos. Servir inmediatamente.

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