Recetas inusuales

Cómo congelar sopa, frijoles y caldo

Cómo congelar sopa, frijoles y caldo

Soy un acaparador de congeladores. Puedo admitir eso aquí, ¿verdad?

Mi congelador está atascado hasta las agallas, y no solo con cosas normales como frutas congeladas y salchichas de pollo, sino también con los trozos de comida al azar que uno tiende a recolectar como escritor de alimentos profesional y probador de recetas. (Testigo: varias tazas de relleno de rugelach sin usar, suficiente crema batida congelada para meses y más pavo de Acción de Gracias del que necesita saber).

Todo esto es para decir que he aprendido un truco o dos sobre Freezer Tetris y cómo maximizar el espacio.

Como tenía algunos lotes de frijoles de olla a presión que necesitaban congelar con urgencia, pensé en compartir mi forma favorita de congelar la sopa, los frijoles en su líquido de cocción y el caldo para ahorrar espacio y hacer que la preparación de la comida de la semana sea un poco más fácil. .

Aquí está la primicia: congelarlos. Consíguete unas resistentes bolsas para congelador con cierre de cremallera y llénalas. Exprima tanto aire como pueda, coloque las bolsas en una bandeja para hornear o en el piso de su congelador y congele.

Una vez congelados, los rectángulos planos y rígidos de sopa, frijoles o caldo (o cualquier alimento líquido, en realidad) se pueden dejar apilados, como camisetas, o almacenados en posición vertical, como libros en un estante.

La ventaja es que las cosas planas ocupan mucho menos espacio en un congelador que un montón de recipientes de formas extrañas, además, por lo general, es más fácil encontrar exactamente la sopa o los frijoles que desea para su cena sin tener que buscar en los rincones profundos y misteriosos de su congelador. .

Como son relativamente delgados y tienen mucha superficie, los alimentos planos congelados también se descongelan mucho más rápidamente que los alimentos congelados en ladrillos sólidos.

Reconozco que este método requiere una cierta cantidad de fe, especialmente cuando se trata de preocupaciones sobre bolsas que estallan o tienen fugas. Aquí hay algunos consejos para ayudar con eso:

Utilice bolsas para congelador de buena calidad: Asegúrese de que la caja diga realmente "congelador" en la etiqueta. Estas bolsas son más resistentes y están hechas de plástico más grueso que las bolsas para sándwiches. Además, creo que vale la pena comprar bolsos de buena calidad de una marca en la que confíe. Por lo general, uso bolsas para congelar Ziploc de un cuarto de galón.

No llene demasiado las bolsas:Los líquidos se expanden a medida que se congelan, así que asegúrese de dejar un poco más de espacio para tener en cuenta esto. En una bolsa del tamaño de un cuarto de galón, generalmente pongo solo dos o tres tazas de comida. En bolsas del tamaño de un galón, pongo aproximadamente tres cuartos (12 tazas) más o menos.

No apile bolsas de más de 3 o 4 de altura.Es cierto que nunca he probado esto, pero más de cuatro bolsas apiladas me preocupa que el peso de las bolsas de arriba pueda hacer que las de abajo exploten.

Congele en una bandeja para hornear con borde:Esto es solo una precaución en caso de que alguna bolsa termine reventando o goteando. La bandeja para hornear mantendrá el desorden contenido y es mucho más fácil de limpiar que el piso de un congelador. Por lo general, uso una bandeja para rollos de gelatina, que es más pequeña que una bandeja para hornear llena y más fácil de colocar en el congelador.

Además, una bandeja para hornear facilita la congelación de los alimentos en cualquier lugar del congelador, no solo en el piso. A menudo, coloco la bandeja para hornear encima de otros alimentos, cerca de la parte superior del congelador.

Otro momento complicado es llenar las bolsas. Como consigues la comidadentro de la bolsasin hacer un desastre gigantesco en tu encimera?

Mi método habitual para esto es colocar la bolsa en posición vertical en algo alto y bastante delgado, como una taza medidora de líquidos del tamaño de un litro. Mantenga la bolsa abierta con una mano y use la otra mano para llenarla con cuidado con una taza medidora. Es posible que aún obtengas algunos goteos aquí y allá, pero al menos están contenidos dentro de la taza medidora.

Además, si tiene un embudo de enlatado, este es un buen momento para usarlo. (¡Grita a Alana Chernila por este consejo en particular!)

Cuando llegue el momento de descongelar la comida, recomiendo poner la bolsa congelada dentro de otro recipiente y descongelar en la nevera. No es probable que la bolsa gotee, pero a medida que se descongele, la comida perderá su forma y es bueno mantenerla contenida. Dado que las bolsas son tan delgadas, la comida generalmente se descongela rápidamente durante la noche o mientras estás en el trabajo.

Si hago una descongelación rápida en el microondas, empiezo a descongelar la comida, aún en la bolsa de plástico, en un plato. Una vez que la comida está lo suficientemente descongelada como para poder romperla en algunos pedazos o sacarla de la bolsa, la transfiero a un tazón para terminar de cocinar en el microondas.

¡Y eso es! ¡Pruébelo la próxima vez que necesite congelar sopa, frijoles o caldo! Una vez que te congeles, nunca volverás.


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