Recetas tradicionales

Lomo De Cerdo Relleno Manchego

Lomo De Cerdo Relleno Manchego


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Un tierno lomo de cerdo en espiral con queso manchego picante, tarta de arándanos, nueces y tomillo.MÁS +MENOS-

1/2

lb de queso manchego (rallado)

1/4

taza de arándanos rojos picados

Ocultar imágenes

  • 1

    Para hacer el relleno, mezcle todos los ingredientes (excepto el cerdo) en un bol grande.

  • 2

    Coloque el lomo de cerdo en una tabla de cortar grande con la grasa hacia arriba. Con un cuchillo afilado paralelo a la tabla de cortar de aproximadamente 1 pulgada de alto, comience a cortar la carne de cerdo. Continúe cortando y, mientras realiza el corte, desenrolle la carne de cerdo de modo que termine con un rectángulo largo de carne de 1 pulgada.

  • 3

    Salar el cerdo y rellenarlo con el relleno. Enrolle la carne de cerdo nuevamente para que vuelva a su forma original con la grasa encima.

  • 4

    Use cordel de carnicero para sellar y asegurar la carne de cerdo.

  • 5

    Ase a 400 ° F durante 45 minutos y luego baje el horno a 350 ° F. Cocine otros 45 minutos a una hora, verificando continuamente la temperatura hasta que alcance los 150 ° F en el centro.

Información nutricional

Tamaño de la porción: 1 porcion
Calorías
450
Calorías de grasa
230
% Valor diario
Grasa total
26g
40%
Grasa saturada
10g
52%
Grasas trans
0g
Colesterol
150 mg
50%
Sodio
270 mg
11%
Potasio
530 mg
15%
Carbohidratos totales
6g
2%
Fibra dietética
1 g
4%
Azúcares
0g
Proteína
47g
Vitamina A
4%
4%
Vitamina C
0%
0%
Calcio
35%
35%
Planchar
10%
10%
Intercambios:

0 almidón; 0 fruta; 1/2 otros carbohidratos; 0 leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne muy magra; 6 Carne magra; 1 carne con alto contenido de grasa; 0 Grasa;

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías.

Más sobre esta receta

  • Impresiona a tus invitados con esta deliciosa comida espectacular. El lomo de cerdo tiene la reputación de ser un poco seco, pero cuando lo rellenas así se mantiene súper jugoso y sabroso. Este plato parece mucho trabajo, pero en realidad no es demasiado difícil. ¡La presentación final es realmente impresionante y parece que has trabajado durante horas! El truco aquí es hacer mariposas en el lomo de cerdo. Básicamente, esto significa abrirlo como un libro para que quede plano sobre la mesa. Una vez hecho esto, coloca el relleno y vuelve a enrollarlo en su forma original antes de meterlo en el horno.El relleno es una agradable mezcla salada y picante de queso manchego, arándanos, nueces y un poco de tomillo. Un toque rápido de especias para tacos en el exterior, y está listo para el horno.Jugoso y delicioso cerdo con esa sabrosa bondad cursi en espiral por todas partes. ¡Este cerdo es espectacular en cualquier mesa!

Baguette Rellena De Solomillo De Cerdo Mojo Con Manchego Y Cebolla Caramelizada

Siempre que usé cosas que cociné para una fiesta en una de mis publicaciones, tomo las peores fotos. Estoy tan ocupado preparando y sirviendo que no tengo tiempo para preparar algo y preparar un trago. No es que tenga tanto tiempo cuando no tenemos compañía, ya que generalmente comemos todo lo que hago de inmediato (excepto quizás algunos productos horneados). Sin embargo, esta era una forma deliciosa de preparar lomo de cerdo y ¡quería compartirla!

No se deje intimidar por el relleno, en realidad es bastante fácil. Solo asegúrese de que su baguette o barra de pan crujiente sea de un tamaño similar al de su lomo. Cuadrupliqué esta receta y terminé poniendo dos solomillos en hogazas de pan extra largas, que funcionó muy bien. Esto fue fácil de preparar para una multitud, ya que se podían cocinar las cebollas y marinar el cerdo con anticipación. Esta receta también podría modificarse fácilmente usando diferentes adobos / especias, quesos, hierbas, etc. ¡Creo que jugaré un poco con la receta la próxima vez!

Baguette Rellena De Solomillo De Cerdo Mojo Con Manchego Y Cebollas Caramelizadas adaptado de KentuckyDerby.com

  • 1 lomo de cerdo, sin grasa y tejido fibroso
  • ½ botella de adobo de Mojo Criollo
  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
  • ½ cebolla morada, en rodajas finas
  • ½ cebolla Vidalia, en rodajas finas
  • ½ taza de queso manchego, rallado
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida
  • 1 pan baguette crujiente, lo suficientemente grande como para que quepa el lomo adentro

Precaliente el horno a 375 grados (F)

En un plato llano, marinar el lomo de cerdo limpio con ¼ de botella de Mojo Criollo, reservando el resto para uso posterior. Deje marinar durante 1-2 horas.

Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Agrega las cebollas y sazona bien. Saltee hasta que las cebollas estén doradas, aproximadamente 10 minutos. Retire las cebollas caramelizadas de la sartén y reserve.

Retire el lomo de cerdo de la marinada y séquelo con una toalla de papel. Deje que alcance la temperatura ambiente, unos 10 minutos.

Regrese la sartén a fuego medio-alto, agregue 1 cucharada de aceite de oliva. Coloque la carne de cerdo en la sartén y dore hasta que cada lado esté dorado, aproximadamente 2-3 minutos por lado. Retirar del fuego y dejar de lado.

Haz un corte longitudinal a lo largo de la parte superior de la baguette. Saque la mayor parte del interior blando. Unte ligeramente el interior de la baguette con aceite de oliva. Rellena la baguette con cebolla caramelizada y queso manchego. Coloca el lomo de cerdo entero dentro de la baguette. Recorte los extremos si es necesario y átelos a intervalos 2 & # 8243 con hilo de cocina. Coloque el pan relleno de carne de cerdo en una bandeja para hornear y ase a 350 grados hasta que la temperatura interna de la parte más gruesa de la carne de cerdo alcance los 150 ° F & # 8211 aproximadamente de 20 a 25 minutos. Retirar del horno, dejar reposar 10 minutos.

Retirar los hilos y cortar en rodajas y servir con el resto del Mojo Criollo.


Receta de asado de lomo de cerdo relleno ahumado

Servir con: un Riesling ligeramente dulce.

Marcas:

Acepta:

Ingredientes

  • & # x25a2 10 & # 32 libras & # 32 lomo de cerdo fresco & # 32 (alrededor de 10 libras)
  • & # x25a2 1 & # 32 libras & # 32 Relleno de pan y mantequilla con arándanos
  • & # x25a2 4 & # 32 cucharadas & # 32 aceite vegetal
  • & # x25a2 2 & # 32 cucharadas & # 32 Simon & amp Garfunkel Rub
  • & # x25a2 1½ & # 32 cucharadas & # 32 Sal kosher gruesa Morton

Método

Nutrición

Demasiado bueno puede ser maravilloso.

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Publicado en: 8/5/2014 Última modificación: 3/29/2021


Lomo De Cerdo Relleno Glaseado De Piña

Aquí tienes una cena elegante en una sola sartén digna de una cena. La parte más complicada es mezclar el lomo de cerdo con dos mantequilla. Si eso le parece abrumador, pídale a su carnicero que prepare el lomo de cerdo antes de salir de la tienda.

Si está dispuesto a probarlo usted mismo, comience cortando el lado más largo del lomo de cerdo aproximadamente ⅓ del camino hacia abajo desde la parte superior, pero no corte completamente.

Luego, voltee el lomo de cerdo para que el lado que acaba de cortar esté alejado del cuchillo y lo que era la parte superior del lomo de cerdo quede ahora sobre la encimera.

Corte en el lado más largo sin cortar del lomo de cerdo aproximadamente ⅓ del camino hacia abajo desde la parte superior, pero nuevamente, no corte completamente.

Ahora, cuando abres las solapas del lomo de cerdo, debes tener un trozo de cerdo tres veces más ancho que antes.

Después de eso, esta receta es realmente muy sencilla. El relleno de frutas y nueces complementa muy bien la carne de cerdo y el glaseado de piña te hará pensar en los trópicos. Si no puede encontrar el pan King Hawaiian® dulce y tierno, intente sustituirlo por brioche.

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Lomo De Cerdo Relleno De Frutas Y Nueces Con Glaseado De Piña - Método Al Horno

Ingredientes

  • 4 tazas de pan dulce hawaiano en cubos
  • ⅓ taza de caldo de pollo tibio
  • ¼ de taza de cebolla rallada
  • ½ taza de piña seca cortada en cubitos
  • ½ taza de mango seco cortado en cubitos
  • ½ cucharadita de salvia seca
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 1 huevo ligeramente batido
  • ⅓ taza de nueces mixtas, pistachos, anacardos, nueces pecanas, almendras, pero sin maní
  • ½ cucharadita de sal
  • pimienta negra recién molida
  • 1 1/2 libras de lomo de cerdo asado de aproximadamente 12 pulgadas de largo
  • 8 onzas de piña en conserva
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • ½ cabeza de floretes de brócoli
  • ½ cabeza de cogollos de coliflor
  • aceite de oliva

Instrucciones

  1. Precalienta el horno a 425 ° F.
  2. Prepara el relleno combinando los cubos de pan, el caldo de pollo tibio y la cebolla rallada en un bol. Agregue la piña seca, el mango, la salvia, el perejil, el huevo, las nueces picadas, la sal y la pimienta negra recién molida. Combine bien.
  3. Doble mariposa en el lomo de cerdo de la siguiente manera. Coloque el lomo de cerdo en una tabla de cortar con un extremo apuntando hacia usted. Con un cuchillo de rebanar largo, haga una rebanada en el lomo de cerdo paralelo a la tabla de cortar y aproximadamente a 1/3 del camino desde la superficie superior del lomo. Deténgase antes de cortar completamente el lomo. Dale la vuelta al lomo de cerdo para que el lado cortado quede alejado del cuchillo y lo que era la parte inferior del lomo se convierta en la parte superior. Haga otra incisión en el lomo de cerdo, paralela a la tabla de cortar y 1/3 del camino hacia abajo desde la superficie superior del lomo. Deténgase antes de cortar completamente el lomo. Abra las solapas de la carne para que el lomo de cerdo sea ahora un gran rectángulo tres veces su ancho original.
  4. Cubra la carne de cerdo con un trozo de envoltura de plástico y golpee la carne ligeramente con un mazo para carne hasta que tenga un grosor uniforme.
  5. Sazone el cerdo con sal y pimienta negra recién molida. Extienda el relleno sobre la carne de cerdo, dejando un borde de 1 pulgada en un extremo corto. Comenzando por el otro extremo, enrolle la carne de cerdo en un tronco, estilo gelatina. Ate el lomo de cerdo con cordel de cocina en 3 o 4 lugares del asado para asegurarlo, frote el exterior del asado con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta negra recién molida. Transfiera la carne de cerdo a una fuente grande para hornear.
  6. Transfiera la sartén al horno y ase a 425 ° F durante 20 minutos.
  7. Mientras se cocina la carne, haga el glaseado combinando las conservas de piña, el azúcar morena y la salsa de soja en un bol. Después de 20 minutos de asado, unte un poco del glaseado sobre el lomo de cerdo. Agregue los floretes de brócoli y coliflor alrededor del asado, rocíe con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Ase por 20 minutos adicionales, glaseando la carne de cerdo dos veces más durante el proceso de cocción. La carne de cerdo debe alcanzar una temperatura interna de 145 ° F a 155 ° F en un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del lomo.
  8. Transfiera la carne de cerdo a una tabla de cortar y déjela reposar durante 15 minutos. Continúe asando las verduras durante 5 minutos más, hasta que estén cocidas a su gusto. Cortar el cerdo en rodajas de ½ pulgada y servir con las verduras asadas.
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Ingredientes

  • 3 lb de lomo de cerdo deshuesado
  • 3 pimientos de Anaheim
  • 1/2 libra de chorizo, cocido
  • 1 taza de queso manchego rallado
  • 1/2 cebolla amarilla
  • 1 taza de cilantro, picado
  • 4 dientes de ajo

Crema de aguacate

  • Envase de 16 oz de crema agria
  • 1 aguacate maduro grande
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de jugo de lima

Instrucciones

Precaliente su olla a 275 ° F. Ase los Anaheim a fuego abierto hasta que la piel se ennegrezca. Colóquelos en un ziploc y déjelos reposar / al vapor durante 20 minutos. Con agua corriente fría, retire la piel ennegrecida, los tallos y las semillas. Cocina el chorizo. Escurre el exceso de grasa.

Marque el lomo de cerdo, de modo que tenga un rectángulo grande y plano de lomo de cerdo. Combine la cebolla, el ajo y el cilantro en un procesador de alimentos y pulse hasta que estén picados. Extienda la mezcla de cebolla sobre la superficie del lomo de cerdo, dejando aproximadamente una pulgada de espacio en el extremo más alejado. Coloque los Anaheims asados ​​sobre la mezcla de cebolla. Espolvoree el queso sobre los pimientos, luego el chorizo ​​sobre el queso.

Enrolle el lomo en un cilindro, rodando hacia el final donde dejó una pulgada sin llenar. La costura debe estar en la parte inferior. Envuelva en un Frogmat y colóquelo con la costura hacia abajo en la olla.

Espolvoree generosamente el condimento para carne Asada Cattleman's Grill en todas las superficies externas del lomo. Fume directamente en las rejillas a 275 ° F hasta alcanzar una temperatura interna de 140 ° F (verifique la temperatura usando un termómetro de lectura instantánea como el Maverick PT-75). Descansa 20 minutos, ligeramente tapado. Cortar y servir con crema de aguacate.



Comentarios:

  1. Mazugrel

    si, pero eso no es todo...

  2. Brarisar

    Todo puede ser

  3. Vance

    Tema suelto

  4. Baldric

    No puedo unirme a la discusión en este momento, estoy muy ocupado. Osvobozhus - asegúrese de su opinión sobre este tema.

  5. Codie

    Bravo, me parece, es una frase magnífica

  6. Carel

    De acuerdo, es la respuesta notable

  7. Hagaward

    Propiedad de la propiedad



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