Recetas tradicionales

Receta de frittata de halloumi y calabacín

Receta de frittata de halloumi y calabacín

  • Recetas
  • Ingredientes
  • Vegetal
  • Calabaza
  • Calabacín

Una sabrosa combinación de calabacín y hierbas frescas va muy bien con el queso halloumi salado en esta frittata fácil de guisantes. Para hacer una frittata para cuatro, simplemente duplique los ingredientes y use una sartén más grande.


Gran Londres, Inglaterra, Reino Unido

43 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 2

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 calabacín grande, rallado y exprimido en seco
  • sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 cucharada de menta fresca picada
  • 1 cucharada de eneldo fresco picado
  • 4 huevos grandes, batidos
  • 1/2 paquete (200 g) de queso halloumi, en rodajas

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 12min› Listo en: 22min

  1. En una sartén pequeña para horno, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el calabacín y una pizca de sal y cocina hasta que esté suave, luego agrega la menta picada y el eneldo y cocina 1 minuto más.
  2. Sazone los huevos batidos con sal y pimienta, luego vierta en la sartén. Revuelva brevemente, luego deje que se asiente el fondo de la frittata. Una vez que vea el ajuste del fondo, lleve una espátula a los bordes de la sartén para asegurarse de que la frittata no se pegue.
  3. Cuando la frittata comience a asentarse alrededor de los bordes, coloque las rodajas de halloumi sobre la parte superior. Coloque la sartén debajo de la parrilla durante 5 a 10 minutos, hasta que la frittata esté completamente firme y el queso esté ligeramente dorado. Sirva inmediatamente oa temperatura ambiente.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(5)

Reseñas en inglés (2)

No soy realmente un fanático de las tortillas, así que no estaba seguro de si me gustaría esta receta, pero fue encantadora, realmente abundante y disfrutada por toda la familia.-08 de mayo de 2015

¡Delicioso! ¡Perfecto para un brunch de fin de semana! -26 de septiembre de 2014


  • 2 calabacines medianos, rallados
  • ½ cucharadita de sal marina, más extra para servir
  • 30 g de harina con levadura
  • 20 g de arroz o harina de maíz
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
  • ¼ de cucharadita de pimienta blanca molida
  • 2 cucharaditas de hojas de menta finamente picadas
  • 80g de halloumi rallado
  • 2 huevos grandes
  • 2 cebolletas, finamente rebanadas
  • aceite vegetal, para freír

Para la llovizna de miel y guindilla

Método

Para hacer la llovizna de miel de chile, caliente la miel, 2 cucharadas de agua, hojuelas de chile y ralladura de limón en una cacerola pequeña hasta que burbujee y espese, aproximadamente 3 minutos. Poner los calabacines en un colador y espolvorear con sal. Deje escurrir durante 30 minutos, luego use sus manos para exprimir el líquido; desea que estén lo más secas posible.

Combine las harinas, las semillas de sésamo y la pimienta en un bol. Agregue la menta, el halloumi y el calabacín, y mezcle ligeramente para combinar. Rompe los huevos y usa un tenedor para incorporarlos a la mezcla junto con las cebolletas. Revuelva hasta que tenga una masa espesa.

Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente grande de fondo grueso y revuelva para cubrir la base. Agrega 2 cucharadas colmadas de masa por cada buñuelo, aplana con una espátula y fríe por un par de minutos hasta que estén doradas. Darles la vuelta y presionar con la espátula, luego freír por unos minutos más hasta que estén dorados y cocidos por completo. Escurrir sobre papel de cocina y sazonar con unas hojuelas de sal marina. Rocíe con la miel de chile para servir.


Buñuelos de calabacín para uno

Hacer buñuelos de calabacín necesita un poco de previsión o planificación, ya que es muy importante secar el calabacín primero o tendrás un lío empapado en tus manos. Sin embargo, dejas los calabacines escurriendo durante media hora y sigues con tu día. Como también puede prepararlos con anticipación y recalentarlos o congelarlos (instrucciones a continuación), son perfectos para cocinar en solitario mientras prepara por lotes y luego come cuando sienta la necesidad.

La receta a continuación es para 2 porciones & # 8211 ya que realmente no quería empezar a decirle que parta un huevo por la mitad. Pero dado que son tan buenos para la preparación avanzada, ¿por qué hacer solo una porción de todos modos?


CÓMO HACER BUÑUELOS DE ZUCCHINI Y HALLOUMI - PASO A PASO

Para hacer un lote de estos buñuelos, simplemente.

    Rallar el calabacín y la zanahoria directamente en un colador y dejar reposar 10 minutos. Luego exprima el exceso de humedad escurriendo la mezcla con las manos y colocándola en un recipiente limpio O colocándola en un paño de cocina limpio y escurriéndolo (foto 1).


Recetas Halloumi

Celebre el queso chipriota chirriante y úselo en ensaladas, en la barbacoa o convertido en patatas fritas. También es genial como evento principal en platos vegetarianos.

Hamburguesas Halloumi de berenjena con salsa de harissa

Una pila de verduras con una diferencia: condimente su queso frito con pasta de harissa marroquí y hummus cremoso

Ensalada de quinua con halloumi a la plancha

Pruebe esta sencilla ensalada de verduras para obtener una gran fuente de hierro y disfrútela como un almuerzo ligero o una cena. Utiliza quinua sin gluten para una dosis extra de proteína.

Tortilla de calabaza, halloumi y guindilla # 038

Crea esta colorida tortilla de una sartén con calabaza o calabaza

Halloumi con salsa de garbanzos y cuscús # 038

Esta impresionante ensalada es rápida, vegetariana y llena de sabor.

Halloumi con ensalada triple crujiente

Prueba esta fresca y sabrosa ensalada vegetariana, perfecta para una larga velada de verano

Ensalada de halloumi, sandía y menta # 038

Esta ensalada fresca y ligera es ideal para una cena de verano.

Brochetas de calabacín y halloumi # 038

Marinar queso con menta, limón y aceite de oliva, ensartar en brochetas de kebab con verduras y parrilla.

Halloumi tibio con ensalada de rábano, manzana y nueces # 038

Una solución de cena fácil que alimentará a una multitud, pero aún así se sentirá un poco especial

Garbanzos especiados con halloumi

Una ensalada vegetariana sencilla y satisfactoria, que se calienta para una noche de invierno.

Ensalada Halloumi con naranja y menta # 038

Un favorito vegetariano, le hemos dado a esta ensalada un toque extra para tentar realmente esas papilas gustativas

Halloumi a la plancha con remolacha y naranja # 038

Esta sencilla ensalada es refrescante y ligera. También es genial con la caballa

Rollitos de tocino Halloumi & # 038

Impresione a sus amigos con estos sabrosos bocadillos sin gluten: bocadillos ideales para un buffet

Ensalada de sandía y hierbas # 038 con halloumi a la parrilla

Esta receta de entrante de sandía herbácea y veraniega combina los sabores griegos a la perfección

Brochetas de halloumi con tomillo y un toque de limón # 038

Un bocadillo vegetariano para tu barbacoa

Halloumi a la plancha con cuscús especiado

Ligero pero abundante, este plato vegetariano picante toma solo 20 minutos para prepararse, y las sobras servirán para el almuerzo.

Brochetas halloumi de limón y romero n. ° 038

Estas brochetas vegetarianas, ligeras y de estilo griego están llenas de sabor y color, y alegrarán cualquier parrilla.

Wraps de pimiento asado y halloumi n. ° 038

Para comer algo rápido, enrolle un poco de pimiento asado y envolturas de halloumi

Pimientos rellenos de halloumi

Llenos de maravillosos sabores y texturas, estos pimientos rellenos vegetarianos son un excelente comienzo para la cena o la cena.

Ensalada de cuscús

Cuatro sencillos pasos para una ensalada de verano perfecta

Ensalada de cuscús de verano

Capture los sabores del verano en esta sencilla y abundante ensalada de cuscús. Con halloumi frito, tomates en rama y calabacines, es perfecto para un almuerzo al aire libre.


  • Huevos - esta receta utiliza 8 huevos y siempre tratamos de utilizarlos de corral.
  • Leche - una pequeña cantidad de leche aporta ligereza a la frittata.
  • Calabacines - 1 calabacín mediano (calabacín) cortado por la mitad y en rodajas.
  • Queso feta - Me encanta el sabor salado del queso feta y va muy bien con los calabacines. Alternativamente, puede usar halloumi rallado o incluso queso cheddar.
  • Pimientos rojos asados - 1 pimiento rojo asado de un frasco, o use un pimiento rojo fresco.
  • Cebollas de primavera - un manojo pequeño agrega mucho sabor. Puede sustituir la cebolla roja si lo prefiere.
  • Tomillo - He usado tomillo seco en esta receta, pero use hierbas frescas si las tiene a mano. El perejil y la menta funcionarían bien. Para hierbas frescas, aumente la cantidad a 2 cucharadas.

La tarjeta de recetas con ingrediente. cantidades e instrucciones detalladas se pueden encontrar en la parte inferior de la publicación

Uno: En una sartén grande cocine los calabacines, las cebolletas, el pimiento rojo asado y el tomillo durante 3-4 minutos hasta que estén tiernos.

Dos: Batir los huevos, la leche, la sal y la pimienta en una jarra y verter la mezcla en la sartén. Revuelva rápidamente para distribuir las verduras de manera uniforme y cocine durante 4-5 minutos.

Tres: Mientras se cocina la frittata en la encimera, precaliente la parrilla. Espolvoree el queso feta en cubos sobre la frittata y colóquelo debajo de la parrilla durante 2 minutos más de cocción, hasta que esté bien cocido. vigílelo para asegurarse de que no se ponga demasiado marrón.


Receta de frittata de halloumi y calabacín - Recetas

Ingredientes

  • 2 zanahorias, peladas y ralladas
  • 1 calabacín rallado
  • 500 g de queso halloumi rallado
  • 2-4 cebolletas, cortadas y finamente picadas
  • 2 cucharadas de hojas de cilantro picadas
  • 2 cucharadas de hojas de menta picadas
  • 2 huevos de gallinas camperas, ligeramente batidos
  • 2 a 4 cucharadas de pan rallado
  • Aceite de oliva para freír
  • Sal marina y pimienta negra recién molida

Para el aderezo de chile

  • 1 guindilla roja, finamente cortada en diagonal
  • Trozo de 2 cm de raíz de jengibre fresco, pelado y cortado en cubitos finos
  • 2 cucharaditas de azúcar en polvo
  • 2-3 cucharadas de vinagre de vino de arroz
  • 2-3 cucharadas de aceite de oliva
  • Pizca de sal

Método

Para hacer los pasteles de halloumi, coloque las zanahorias y el calabacín en un colador o colador y espolvoree con una pizca de sal para sacar la humedad. Coloque sobre un recipiente para escurrir durante 5 minutos, luego vierta en un paño de cocina limpio y exprima todo el exceso de agua.

Ponga el halloumi, la mezcla de zanahoria, las cebolletas, el cilantro y la menta en un bol, sazone y mezcle. Agregue los huevos batidos y mezcle bien, luego agregue 2 cucharadas de pan rallado. La mezcla debe estar lo suficientemente pegajosa como para formar hamburguesas, si no lo está, agregue más pan rallado. Forma con la mezcla 8 hamburguesas más grandes de aproximadamente 1 cm de grosor o 16 más pequeñas. Para ayudar a dar forma a las hamburguesas, coloque una cucharada grande de la mezcla en una cuchara y presione contra su mano y exprima el exceso de líquido. Déjelo en el refrigerador sin tapar durante al menos 20–25 minutos para que se reafirme.

Mientras tanto, ponga todos los ingredientes del aderezo en un bol y revuelva bien hasta que el azúcar se haya disuelto. Pruebe y ajuste el condimento según sea necesario.

Una vez que esté listo para cocinar, caliente una sartén grande de base pesada a fuego medio. Agregue una pizca de aceite y fría los pasteles de halloumi (en lotes si es necesario) hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados y completamente calientes.

Sirve los pasteles calientes con cucharadas de aderezo de chile por encima.

¿Quiere aprender nuevas habilidades culinarias? Las experiencias gastronómicas de Gordon Ramsay abarcan todo, desde clases magistrales de chef hasta menús de degustación exclusivos en Londres. Descubra nuestra colección completa de obsequios y experiencias en línea.

Gordon Ramsay
Cocina casera definitiva
Por Hodder & amp Stoughton
Texto © Gordon Ramsay 2013
Fotografía © Con Poulos 2013


Frittata de calabacín

Solía ​​reírme de las bromas sobre calabacines que terminaban en las puertas de los vecinos en medio de la noche. Y sobre bates de béisbol de calabacín. Entonces sucedió algo terrible.

Calabacín desapareció de mi jardín. Simplemente no crecería. Las volubles plantas colapsaron y murieron, o produjeron algunas flores pero ninguna calabaza. Esto sucedió dos años seguidos. En lugar de sentirme abrumado por demasiado, no tenía ninguno. Y eso estuvo mal. Tuve que comprar calabacín, lo cual fue humillante.

Este año, el calabacín está de regreso, sin explicaciones ni disculpas. Una sola planta produce libremente. Y estoy sacando las viejas recetas de calabacín. Ni siquiera el calabacín del mercado de agricultores, donde compré el mío durante los últimos dos años, puede competir con el calabacín cocinado a los pocos segundos de haberlo recogido.

Dejaré que algunos crezcan lo suficiente como para rellenarlos. Son para el calabacín relleno al vapor que aprendí a hacer hace mucho tiempo en una clase de cocina en China House en Pasadena. Dirigido por gente de Shanghai, ese restaurante ya no existe. Lástima, porque la comida era maravillosa. La calabaza se rellena entera con carne de cerdo y verduras, luego se cuece al vapor y se corta en rodajas. El relleno adicional se forma en albóndigas y se cuece al vapor junto con la salsa. Suena complicado, pero no fue demasiado difícil para un principiante en la cocina china.

La forma más fácil y rápida de cocinar calabacines es en el microondas. Corta la calabaza por la mitad a lo largo, sazona con un poco de aceite de oliva, sal, pimienta recién molida, algunas hierbas y quizás queso parmesano, luego caliéntala en el microondas durante 3 minutos. Eso es porque una calabaza más puede tardar más. Tan pronto como se pueda perforar el calabacín con un cuchillo de cocina, estará listo. Lo mismo en el horno normal lleva más tiempo y el calabacín se seca.

El calabacín joven recién recogido es tan dulce y fresco que no debería abrumarse con el condimento. Me gusta cortarlo en rodajas finas como el papel y luego saltearlo rápidamente con una pequeña cantidad de ajo y cebolla, lo suficiente para complementar el sabor.

La mayoría de los cultivadores de traspatio también cultivan tomates. Esos son necesarios para una frittata de calabacín y para alabacitas con queso, un plato al estilo mexicano de calabaza, tomates y maíz cubierto con queso. (Calabacitas significa calabaza pequeña, calabacín, en lugar de calabaza, que es una calabaza grande, como la calabaza).

Una excelente receta para un gratinado de calabacín apareció en un libro de cocina de la Junior League of Pasadena llamado "Dining by Design". (Publicado hace un par de años, el mismo libro tiene recetas para un pan glaseado de calabacín con limón y nueces, una quesadilla de maíz y calabacín, cuscús con calabacín y un chile de verduras que contiene calabacín, por lo que es una buena obra de referencia para los cultivadores de calabacines).

Cuando probé el gratinado con los invitados, todos querían la receta. Una vez, usé el calabacín de rayas pálidas en lugar de la variedad de piel verde oscuro, pero las variedades de calabacín aparentemente no son intercambiables y el plato no resultó bien. En otras palabras, no hay sustituto para el calabacín de patio trasero simple y anticuado.


Ottolenghi & # 8217s calabacín y ciabatta frittata

Esta frittata de calabacín y chapata es la primera receta que cocino del último libro de cocina de Ottolenghi, Simple. Si usted es el tipo de cocinero que prefiere lo sencillo a lo desafiante, este libro debería estar en la encimera de su cocina. La portada hace eco del contenido. Sin lujos, solo un limón amarillo brillante, eso es todo. ¡No te lo puedes perder!

En esencia, simple también significa fácil, sin esfuerzo y sencillo. El libro es todo eso. A pesar de un enfoque más simplista de lo que esperaría del maestro de las verduras, las recetas cumplen con todos los puntajes, colores vibrantes y sabores sólidos. Me encanta que la comida sea accesible y no intimidante en lo más mínimo. Es una comida cómoda que te hace sentir cómodo y te da ganas de cocinar. Sin espumas, caldos, reducciones o sous vides en sitio. Solo comida buena y honesta para comer todos los días y para esas ocasiones en las que necesitas sacar un conejo de un sombrero.

La mayoría de los ingredientes son alimentos básicos de la cocina, como tomates enlatados, aceite de oliva, hierbas y especias y limones, por supuesto. Como siempre, espere muchas verduras, legumbres y cereales, aderezos de yogur y granadas. Los métodos son muy factibles, algunos incluso fáciles.

Elegí esta frittata porque me excedí un poco en el mercado y compré demasiados calabacines. Hojeando el libro, vi la receta de calabacín (calabacín, si lo desea) y pensé que era un buen lugar para comenzar. También tenía un poco de espinacas tiernas esperando su turno, así que también lo agregué. Aunque la receta requiere ciabatta, horneé un par de panes de centeno durante el fin de semana, así que decidí que la regla de no desperdiciar era un sustituto justo. Los sabores se sentían muy italianos, así que sazoné el mío con orégano, romero y albahaca.

La textura de mi frittata de centeno es, creo, un poco más densa de lo que hubiera sido si hubiera usado pan ciabatta, pero el sabor es perfecto. Dudaría en decir que se balancea entre un sabroso budín de pan y una robusta frittata italiana.


  • 1 calabacín
  • 200 g de tomates cherry - aproximadamente 15 tomates
  • ½ pimiento rojo, en rodajas finas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 2 dientes de ajo
  • 1 rebanada de pan, desmenuzado
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 25g de halloumi - rallado
  • 160 g de espaguetis o linguini
  • 1 cubo de caldo de verduras

Precaliente el horno a 200 * c / 180 ventilador / marca de gas 6, y ponga una tetera llena a hervir

Ponga el calabacín, los tomates, el pimiento, el balsámico, el ajo y 1,5 cucharadas de aceite de oliva en una fuente para asar, sazone y mezcle bien para cubrir todo uniformemente. Ase durante 20-25 minutos

Mientras se asa, llene una cacerola con agua hirviendo y revuelva a través de 1 cubo de caldo de verduras. Una vez disueltos, agregue los espaguetis y cocine por 12-14 minutos o hasta que estén al dente y escurra

Para hacer el pangrattato, en una sartén pequeña, ponga el pan rallado, el halloumi, el orégano y el aceite de oliva restante, más un poco de pimienta negra y cocine a fuego medio / alto, revolviendo hasta que el pan rallado comience a crujir. Una vez hecho esto, retirar del fuego.

Una vez que las verduras estén listas verterlas con los jugos, sobre la pasta. Mezcle para cubrir