Recetas tradicionales

Brochetas de ternera teriyaki con naranja y pilaf de arroz con limón

Brochetas de ternera teriyaki con naranja y pilaf de arroz con limón

En una cacerola mediana, combine la salsa teriyaki, el jugo de naranja, el ajo, el jengibre y el aceite de sésamo. Cocine a fuego lento a fuego medio hasta que el líquido se reduzca a aproximadamente 2 tazas. Retirar la sartén del fuego y dejar enfriar.

Corte el calabacín verde, el calabacín amarillo, el pimiento verde, el pimiento rojo y la cebolla morada en cubos de 1 pulgada. Coloque los cubos en una bolsa de plástico con cierre de cremallera. En esta bolsa, agregue la mitad de la mezcla de salsa teriyaki. Selle bien la bolsa y agítela para cubrir las verduras con la salsa. Coloque la carne en una bolsa de plástico separada con cierre de cremallera. Agregue la mitad restante de la mezcla de salsa teriyaki y selle bien. Agite la bolsa para cubrir la carne. Deje marinar las verduras y la carne en el frigorífico durante 25 minutos. Remoje 20 brochetas de bambú en suficiente agua para cubrirlas durante al menos 10 minutos antes de usarlas.

Mientras se marinan las verduras y la carne, cocine el arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete. Retire el arroz del fuego y agregue el perejil, el aceite de oliva y el jugo de limón. Condimente con sal y pimienta al gusto. Mantenlo caliente y reserva.

Retire las verduras de la marinada, luego deseche esta marinada. Ensarta las verduras en 10 de las brochetas. Retire la carne de la marinada, luego deseche esta marinada. Ensarte la carne en 10 brochetas. Asa las brochetas a fuego medio hasta que estén listas. Sirve las brochetas de inmediato.


Cuenco de arroz teriyaki con pollo al limón

¿Le apetece un tazón de arroz de su restaurante chino favorito pero no puede prescindir de las calorías? Este tazón teriyaki de pollo con infusión de cítricos sabe a comida para llevar, pero tiene menos de 450 calorías, ¡y está listo en menos de una hora! Tienes pollo, broccolini y arroz. Es una comida completa en un tazón. ¿Qué más se puede pedir? Las judías verdes y los espárragos son sustitutos inteligentes del broccolini si no puede encontrarlo. Cubra con un poco de Sriracha o sambal oelek para una patada de calor llena de sabor. Si tendrá sobras, guarde la mezcla de salsa de soja restante y rocíela justo antes de comer el plato caliente.


Brochetas de ternera

Mi mamá encontró esta receta de brochetas de ternera en el periódico y # 8211 un lugar común para obtener nuevas ideas de comidas en los años 70 & # 8217. ¡Todavía tengo el recorte de periódico original! ¡Ha resultado ser mi receta favorita de adobo para carne de res!

Ella solía usar solomillo deshuesado & # 8211 ya que era un corte de carne más asequible. Sigue siendo una buena elección, ya que la marinada funcionará con su magia y ablandará el solomillo maravillosamente. Me gusta usar lomo & # 8211 ya que el sabor y la ternura son incomparables. La mejorana en esta receta es la clave y funciona muy bien tanto con la carne como con las verduras de este plato. Mamá usó champiñones frescos, cebollas y pimientos rojos o verdes. Deberá marinar durante al menos 4 horas, pero preferiblemente durante la noche. Puede agregar tomates o cualquier verdura que desee. Las brochetas se pueden asar en el horno o al aire libre sobre una parrilla de gas. De cualquier manera, ¡el resultado final es asombroso! Se sirve con arroz pilaf y ensalada. Esta receta servirá para 4 personas, pero puede duplicarla fácilmente para una multitud más grande.

2 libras de solomillo o solomillo, cortado en al menos 1 & # 8243 cubos
1/4 taza de aceite de oliva
1/4 taza de aceite vegetal
1/4 taza de jugo de limón
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de mejorana
1 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de pimienta
1 diente de ajo picado (me gusta un poco más de ajo)
1/2 taza de cebolla picada
1/4 taza de perejil picado
8 oz de champiñones enteros
1 pimiento verde, cortado en trozos grandes
1 pimiento rojo cortado en trozos grandes
1 cebolla mediana, cortada en cuartos y separada

Prepara la marinada. Combine los aceites, el jugo de limón, la sal, la mejorana, el orégano, la pimienta, el ajo, la cebolla picada y el perejil en un tazón grande o recipiente de plástico con tapa. Revuelve para combinar.

Agregue la carne a la marinada. Revuelva hasta que esté cubierto. Luego agregue las verduras. Revuelva suavemente hasta que esté bien cubierto.

Cubra y deje marinar durante al menos 4 horas, pero preferiblemente durante la noche. Mezcle la mezcla una o dos veces.

Coloque la carne y las verduras en las brochetas. Puedes hacerlos aleatorios o con un patrón.

Me gusta asar estas brochetas al aire libre, pero también puedes asarlas en el horno. Caliente la parrilla a por lo menos 350 y dé vuelta las brochetas de vez en cuando hasta que estén cocidas. Para el medio, tardará unos 15 min. ¡Vigílalos!

Retirar de la parrilla cuando esté listo a su gusto. Sirve con arroz y ensalada.

Una marinada simple pero sabrosa hace magia para ablandar estas brochetas de carne y verduras a la parrilla.

  • 2 libras de solomillo o solomillo cortado en cubos de al menos 1 "
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1/4 taza de aceite vegetal
  • 1/4 taza de jugo de limón
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de mejorana
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 1 diente de ajo picado
  • 1/2 taza de cebolla picada
  • 1/4 taza de perejil picado
  • 8 oz de champiñones enteros
  • 1 pimiento verde cortado en trozos grandes
  • 1 pimiento rojo cortado en trozos grandes
  • 1 cebolla mediana cortada en cuartos y separada

Prepara la marinada. Combine los aceites, el jugo de limón, la sal, la mejorana, el orégano, la pimienta, el ajo, la cebolla picada y el perejil en un tazón grande o recipiente de plástico con tapa. Revuelve para combinar.

Agregue la carne a la marinada. Revuelva hasta que esté cubierto. Luego agregue las verduras. Revuelva suavemente hasta que esté bien cubierto.

Cubra y deje marinar durante al menos 4 horas, pero preferiblemente durante la noche. Mezcle la mezcla una o dos veces.

Coloque la carne y las verduras en las brochetas. Puedes hacerlos aleatorios o con un patrón.

Me gusta asar estas brochetas al aire libre, pero también puedes asarlas en el horno. Caliente la parrilla a por lo menos 350 y dé vuelta las brochetas de vez en cuando hasta que estén cocidas. Para el medio, tardará unos 15 min. ¡Vigílalos!

Retirar de la parrilla cuando esté listo a su gusto. Sirve con arroz y ensalada.


Prueba este arroz griego con limón y & # 8230

Platos principales griegos y pollo griego # 8211, pollo Gyros (¡omita el pan de pita o rellene el arroz dentro!), Albóndigas griegas, souvlaki

¡No olvides las verduras! No puede & # 8217t pasar un Ensalada griega

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Ingredientes

  • 1 & # 32 cucharada & # 32 mantequilla clarificada & # 32 también conocida como ghee
  • 1 & # 32 cebolla mediana & # 32 picada & # 8211 use cebollas congeladas en cubitos para ahorrar tiempo
  • 20 & # 32 onzas & # 32 solomillo molido & # 32 cordero o bisonte también funcionan bien
  • 2 & # 32 cucharadas & # 32 Mezcla de especias libanesas para todo uso
  • & frac14 & # 32 taza & # 32 piñones & # 32 tostados
  • perejil fresco picado y guarnición n. ° 32

Instrucciones

Tostando los piñones:

Video

Notas del chef y # 8217s

Nutrición


Pilaf de arroz armenio y kebabs shish

Clasificación: 0
  • Descripción: El chef de cocina del restaurante Sanford, Justin Aprahamian, aprecia los recuerdos de las reuniones familiares y la comodidad que brindan los armenios Rice Pilaf y Shish Kebabs. Su receta incluye una chalota, un salto adelante para un hombre que alguna vez evitó las cebollas.

Ingredientes:

2 tazas de caldo de pollo con 1 hoja de laurel agregada

1 y fracción 12 onzas de fideos de huevo o fideos (aproximadamente 1 taza), divididos en trozos de 1 y fracción de 12 pulgadas

1 cucharadita de chalota picada

1 taza de jazmín u otro arroz de grano largo

1 libra de pierna de cordero, cortada en fracciones de cubos de 34 a 1 pulgada (puede sustituir el solomillo de res o el venado)

1 cebolla grande, cortada en cuartos y en rodajas a una fracción de 12 pulgadas de grosor

& frac12 taza de perejil fresco picado

2 tazas de vermú seco o Chablis para cubrir

Aceite de oliva adicional para cepillar brochetas

1 pimiento verde, sin corazón, sin semillas y cortado en trozos de & frac34 pulgadas

1 libra (aproximadamente 4) de tomates Roma, cortados en cuartos

Preparación:

La noche anterior, o hasta 3 días antes, complete el primer paso de la receta de brochetas, combinando cordero y adobo y colocándolo en el refrigerador.

Cuando esté listo para preparar la comida, precaliente el horno a 375 grados.

En una cacerola, caliente el caldo de pollo con la hoja de laurel y sazone al gusto con sal y pimienta. En una olla o sartén grande para horno, dore ligeramente la mantequilla a fuego medio. Agregue los fideos y tueste hasta que estén dorados y de nuez. Si la mantequilla comienza a oscurecerse demasiado rápido, reduzca ligeramente el fuego. Agregue la chalota y cocine de 1 a 2 minutos. Agregue el arroz y tueste de 2 a 3 minutos. Vierta el caldo caliente sobre el arroz y los fideos. Tape y coloque en horno precalentado 20 minutos.

Mientras tanto, termina de preparar las brochetas.

Asa los kebabs a fuego medio, girando los pinchos un cuarto de vuelta cada 2 minutos para cocinarlos de manera uniforme. Dependiendo del calor de la parrilla y del grado de cocción deseado, la carne tomará 8 minutos para que esté a fuego medio y hasta 15 minutos para que esté bien cocida.

Retire todos los ingredientes de las brochetas y combínelos en una fuente para servir. Sirva la carne de kebab y las verduras sobre arroz pilaf.

Coloque el cordero y la cebolla en una sartén poco profunda que no reaccione. Combine el perejil, el vermú o Chablis y la & frac14 taza de aceite de oliva, vierta sobre el cordero y mezcle. Cubra y refrigere durante la noche o hasta 3 días.

Saque la carne y las cebollas del adobo y colóquelas en brochetas, alternando la carne y varios trozos de cebolla. Cubra la carne y las cebollas con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta al gusto. Deseche la marinada.

Brocheta de verduras, alternando trozos de pimiento verde y tomate. Sazone las brochetas con aceite de oliva y sal y pimienta al gusto.


Pilaf instantáneo de arroz con limón

Todavía soy bastante nuevo en mi Instant Pot, ¡pero ya me encanta más de lo que esperaba!

Una cosa que me encanta de mi Instant Pot es la función SALTEAR. Puedo dorar mi carne, cocinar mis cebollas y ablandar mis pimientos en el mismo lugar donde cocino mi chile a fuego lento. Hace una comida muy deliciosa y menos platos.

Principalmente he estado usando mi Instant Pot para platos principales y algunas sopas, pero quería mezclarlo y probar una guarnición. Había escuchado que el arroz era bastante simple, ¡pero no tenía idea de qué tan rápido se uniría!

Si nunca ha hecho arroz instantáneo en olla, ¡se lo está perdiendo! ¡La olla instantánea hace el MEJOR arroz! Nuestro Arroz blanco esponjoso y Arroz integral son mis favoritas!

¿QUÉ BOTE INSTANTÁNEO UTILIZO?

Tengo Olla a presión Instant Pot Duo. Es básicamente 6 electrodomésticos en una olla a presión, olla arrocera, saltear, vaporera, olla de cocción lenta y calentador.


¿Qué es hushwee?

Hashweh (o hushwee) es una receta sencilla y modesta hecha con carne molida, canela y piñones tostados. Es la base de muchos platos libaneses clásicos como la berenjena rellena o el favorito de mi esposo, Sfeehas (pasteles de carne libaneses).

En Navidad, nos encanta comerlo encima de puré de papas con un chorrito de salsa casera. También sabe muy bien si se sirve sobre hummus y se come con pan de pita.

Cómo tostar piñones fácilmente

Hornee los piñones a 350 grados en una bandeja para hornear durante 5-7 minutos.

Use su nariz & # 8211 los piñones están listos en el momento en que huele ese intoxicante sabor a nuez.

El resultado final es un lote de piñones dorados tostados uniformemente. Tu hummus me lo agradecerá.


Pilaf de arroz clásico

¡Esta receta clásica de pilaf de arroz es una excelente guarnición!

Gracias a mis días en la escuela culinaria, me enorgullece decir que el arroz es una de mis especialidades. Siempre preparábamos un pilaf de arroz para acompañar los platos principales con los que trabajamos esa semana y desde entonces ha sido una guarnición básica en casa.

Este pilaf de arroz cocido en caldo con hierbas y verduras como cebollas, apio y champiñones es un acompañamiento maravilloso para cualquier comida. Si bien el arroz al vapor simple es solo eso, ¡el pilaf de arroz simple tiene mucho sabor por sí solo! La preparación solo lleva unos minutos más, pero la recompensa es enorme. ¡Anímate y eleva tu próxima comida con esta receta de pilaf de arroz!

¿Qué es el pilaf de arroz?

Básicamente, el arroz pilaf es solo arroz que se ha cocinado en un caldo. También se suele cocinar con verduras y especias para darle un sabor adicional, aunque el arroz siempre es la estrella.

Ingredientes de pilaf de arroz

  • Mantequilla o aceite de oliva: use el que prefiera.
  • Verduras: en esta receta utilizo cebollas, apio, champiñones y ajo, pero no es necesario. ¡Es simplemente una gran combinación sabrosa! Otras verduras que puede agregar / sustituir son zanahorias, pimientos, guisantes, etc.
  • Arroz: puede hacer pilaf con cualquier variedad de arroz o grano, aunque la cantidad de líquido necesaria variará. Para esta receta utilizo arroz blanco de grano largo, como jazmín o basmati.
  • Caldo: use caldo o caldo de verduras, pollo o res. Lo que use puede depender de sus preferencias o de lo que servirá con el arroz.
  • Condimentos: sea generoso con la sal y la pimienta y considere agregar hierbas para darle más sabor. Esta receta usa laurel y perejil.

La mejor forma de hacer pilaf de arroz.

Así es como aprendí a hacer arroz en la escuela culinaria, ¡y es la única forma en que he estado haciendo arroz desde entonces!


¡Me encantaría saber cómo resultó! Házmelo saber dejando un comentario a continuación. O toma una foto y compártela en Instagram asegúrate de etiquetarme @unceuponachef.

Este pilaf de arroz basmati está salpicado de frutos secos y almendras, y perfumado con comino, canela y cúrcuma.

Ingredientes

  • 1-1 / 2 tazas de arroz basmati
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1/2 taza de cebollas amarillas finamente picadas, de una cebolla pequeña
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1/4 de cucharadita de canela en polvo
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2-1 / 4 tazas de agua
  • 1-1 / 4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1/3 taza de frutos secos, como grosellas, pasas o albaricoques secos finamente picados
  • 1/4 taza de almendras en rodajas o en rodajas, tostadas en una sartén pequeña y seca a fuego medio hasta que estén doradas, aproximadamente 5 minutos

Instrucciones

  1. Coloque el arroz en un tazón mediano y agregue suficiente agua para cubrir por 2 pulgadas. Con las manos, agite suavemente los granos para liberar el exceso de almidón. Vierta con cuidado el agua, dejando el arroz en el bol. Repita de cuatro a cinco veces, hasta que el agua salga casi limpia. Con un colador de malla fina, escurra el agua del arroz. Coloque el colador sobre un bol y reserve.
  2. Derretir la mantequilla en una olla a fuego medio-bajo. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo regularmente, hasta que se ablande pero no se dore, aproximadamente 4 minutos. Agregue el comino, la cúrcuma, la canela y el ajo y cocine, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante, unos 30 segundos más. Agregue el arroz a la olla y cocine, revolviendo constantemente, durante unos 3 minutos. Agregue el agua, la sal y la pimienta y deje hervir. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que se absorba todo el líquido, de 15 a 18 minutos. Fuera del fuego, retire la tapa y espolvoree los frutos secos sobre el arroz (no mezcle). Coloque la tapa sobre la olla y deje reposar durante 10 minutos. Agregue las almendras tostadas, esponje el arroz con un tenedor y sirva.

Información nutricional

Energizado por

  • Por ración (4 raciones)
  • Calorías: 378
  • Gordo: 12g
  • Grasa saturada: 6g
  • Carbohidratos: 60g
  • Azúcar: 2g
  • Fibra: 2g
  • Proteína: 7g
  • Sodio: 740 mg
  • Colesterol: 23 mg

Este sitio web está escrito y producido únicamente con fines informativos. No soy un nutricionista certificado y los datos nutricionales de este sitio no han sido evaluados ni aprobados por un nutricionista o la Administración de Alimentos y Medicamentos. La información nutricional se ofrece como cortesía y no debe interpretarse como una garantía. Los datos se calculan a través de una calculadora nutricional en línea, Edamam.com. Aunque hago todo lo posible para proporcionar información nutricional precisa, estas cifras deben considerarse solo estimaciones. Diversos factores, como los tipos de productos o las marcas adquiridas, las fluctuaciones naturales de los productos frescos y la forma en que se procesan los ingredientes, cambian la información nutricional efectiva en cualquier receta. Además, diferentes calculadoras en línea brindan resultados diferentes dependiendo de sus propias fuentes de datos nutricionales y algoritmos. Para obtener la información nutricional más precisa en una receta determinada, debe calcular la información nutricional con los ingredientes reales utilizados en su receta, utilizando su calculadora de nutrición preferida.

Nota adaptable sin gluten

Hasta donde yo sé, todos los ingredientes utilizados en esta receta no contienen gluten. o ampliamente disponible en versiones sin gluten. Hay gluten oculto en muchos alimentos si está siguiendo una dieta sin gluten o cocinando para alguien con alergia al gluten, siempre lea las etiquetas de sus ingredientes para verificar que no contengan gluten.


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