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Las mejores recetas de pollo Cacciatore

Las mejores recetas de pollo Cacciatore


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Consejos para comprar Chicken Cacciatore

Compra pollos enteros y pídele al carnicero que te los corte en cuartos. Ahorrará un promedio de $ 5 por libra o más.

Consejos para cocinar Chicken Cacciatore

Deje reposar la carne durante al menos diez minutos antes de cortarla; de lo contrario, los jugos se derramarán.


Auténtica receta italiana de pollo Cacciatore

Por estos lares, a menudo hablamos de la comida de los pobres. Sin embargo, no lo decimos en serio de una manera irrespetuosa, sino más bien nos asombra cómo nacieron algunos de los mejores platos porque la gente tenía que ser creativa y usar todo lo que encontraban en su cocina.

Eso también es un arte en sí mismo, porque no es suficiente tomar 10 ingredientes al azar, tirarlos en una olla y esperar que el resultado sea comestible., pero se trata de encontrar el equilibrio adecuado ... como esta auténtica receta italiana de pollo cacciatore.

El pollo cacciatore es una receta tradicional de la Toscana, que es muy popular en toda Italia, especialmente en las partes del norte del país, de donde proviene otra receta popular, minestrone. I

es una receta simple, pero increíblemente sabrosa, gracias a ingredientes como la cebolla, el tomate y el vino tinto, que realzan el sabor del pollo.

Los orígenes de esta auténtica receta italiana de cacciatore de pollo, una vez más se encuentran entre la gente pobre, utilizando pollo criado por granjeros.

El plato es tan popular que incluso tiene su propio día nacional el 15 de octubre.. "Cacciatore" en realidad significa "cazador" en italiano y algunos dicen que el primer plato de cacciatore ni siquiera tenía pollo, sino carne de conejo. Sin embargo, al más puro estilo toscano, optamos por el auténtico.


Resumen de la receta

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, en cubos
  • 4 tallos de apio picados
  • 1 cebolla picada
  • 1 pimiento morrón rojo picado
  • ½ pimiento verde picado
  • 3 dientes de ajo machacados
  • 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos
  • 1 taza de jugo de tomate
  • 1 lata (6 onzas) de pasta de tomate
  • 2 cucharadas de perejil seco
  • 1 ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de albahaca seca
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • ½ cucharadita de mejorana seca
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra molida

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el pollo y cocine hasta que ya no esté rosado en el medio, de 5 a 7 minutos. Agregue el apio, la cebolla, los pimientos morrones, el ajo, los tomates, el jugo de tomate, la pasta de tomate, el perejil, la sal, la albahaca, el orégano, la mejorana y la pimienta negra. Cubra y deje hervir a fuego lento hasta que las verduras ya no estén crujientes, aproximadamente 10 minutos.


  1. Caliente el aceite en una sartén grande de hierro fundido o en una sartén para saltear a fuego alto. Sazone el pollo con sal y pimienta y agréguelo a la sartén, con la piel hacia abajo. Cocine de 8 a 10 minutos, hasta que esté ligeramente dorado y crujiente por todos lados. Transfiera a un plato.
  2. Baja el fuego y agrega la cebolla, el pimiento morrón, las aceitunas, el ajo y las hojuelas de pimiento. Cocine hasta que las verduras se ablanden, unos 10 minutos.
  3. Vierta el vino y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté casi evaporado, aproximadamente 5 minutos.
  4. Agrega el caldo y los tomates a la sartén.
  5. Regrese el pollo a la sartén, metiéndolo en las verduras con la piel hacia arriba y cocine a fuego lento.
  6. Cocine a fuego medio por otros 20 minutos, hasta que el pollo esté extremadamente tierno y la salsa se reduzca a la mitad.
  7. Espolvorea con el perejil. Sirva sobre polenta suave, quinua o una cama pequeña de puré de papas.

Come este consejo

Si bien el pollo deshuesado y sin piel es la proteína más magra en la caja de la carne, dejamos la piel aquí porque ayuda a evitar que el pollo se seque durante el proceso de cocción. Sin embargo, eso no significa que tengas que comerlo. Deje la piel mientras el pollo hierve a fuego lento para aislar y rociar la carne, luego simplemente sáquelo antes de comerlo. ¿El resultado? El pollo más húmedo imaginable por un ligero peaje calórico.

Esta receta (¡y cientos más!) Provino de uno de nuestros programas Cook This, Not That! libros. Para obtener ideas de cocina más fáciles, ¡también puede comprar el libro!


Resumen de la receta

  • 1 1/2 pollos de tres libras, cortados en 12 trozos
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1 1/2 libras de champiñones cremini o champiñones blancos, cortados en cuartos
  • 2 cebollas grandes, en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
  • 2 pimientos morrones grandes (preferiblemente 1 rojo y 1 verde), en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
  • 4 dientes de ajo machacados
  • 1/2 taza de vino tinto seco
  • Una lata de 28 onzas de tomates italianos triturados
  • Una lata de 14 1/2 onzas de caldo de pollo bajo en sodio, desnatado de grasa
  • 3/4 de libra de linguini
  • Sal gruesa
  • 1/4 taza de albahaca fresca picada o perejil de hoja plana (opcional)

Reserve las alitas de pollo para otro uso. Quite la piel de las pechugas de pollo en mitades transversalmente, tendrá 6 piezas de carne oscura y 6 piezas de carne clara.

Caliente una sartén profunda de 10 pulgadas o un horno holandés de 6 cuartos a fuego medio hasta que esté caliente. Agregue la mitad de los trozos de pollo y cocine hasta que se doren, aproximadamente 8 minutos, volteando una vez. Transfiera a un plato. Repita con el pollo restante.

En la misma sartén, caliente 1/2 cucharada de aceite de oliva. Agregue los champiñones, cocine a fuego medio-alto, revolviendo, hasta que se ablanden y se doren, aproximadamente 7 minutos. Transfiera a un tazón.

Agregue la 1/2 cucharada de aceite restante a la sartén, agregue las cebollas, los pimientos y el ajo, cocine a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados, aproximadamente 4 minutos. Vierta el vino y deje hervir. Cocine hasta que casi se evapore, aproximadamente 3 minutos. Agregue los tomates y el caldo y regrese el pollo a la sartén. Cocine a fuego lento, dando vuelta de vez en cuando, hasta que la carne esté tierna y la salsa espesa, aproximadamente 1 hora. Agrega los champiñones. Cocine los linguini en una olla grande con agua hirviendo con sal hasta que estén al dente. Escurrir, servir con pollo y salsa. Adorne con albahaca o perejil si lo desea.


Pollo Cacciatore

Cocine la pasta según las instrucciones del paquete. ¡No cocine demasiado! Escurrir y reservar.

Sal y pimienta por ambos lados de los trozos de pollo. Draga el pollo en harina. Caliente el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén pesada o en un horno holandés en la estufa a fuego medio-alto. Coloque la piel del pollo en la sartén, cuatro piezas a la vez. Dore el pollo por ambos lados y luego retírelo a un plato limpio. Repita con el pollo restante. Vierta la mitad de la grasa en la sartén y deséchela.

Agregue las cebollas y los pimientos en rodajas, así como el ajo. Revuelva durante 1 minuto. Agregue los champiñones y revuelva durante 1 minuto. Agregue tomillo, cúrcuma y sal. (Y hojuelas de pimiento rojo triturado si le gustan las cosas un poco picantes). Agregue pimienta negra extra al gusto. Revuelva, luego vierta el vino. Deje burbujear.

Vierta los tomates enlatados y revuelva para combinar. Vuelva a colocar el pollo en la sartén, con la piel hacia arriba, sin sumergirlo por completo. Tapa la olla y métela al horno durante 45 minutos. Retire la tapa y aumente el fuego a 375 grados. Cocine por 15 minutos más.

Retire la sartén del horno. Retire el pollo de la olla y colóquelo en un plato. Retire las verduras de la olla y colóquelas en un plato. Regrese la olla al fuego y baje el fuego a medio-alto. Cocine y reduzca la salsa por un par de minutos.

Vierta los fideos cocidos y escurridos en una fuente grande o en un tazón grande para servir. Agregue verduras por toda la parte superior, luego coloque los trozos de pollo encima de las verduras. Vierta los jugos de la olla sobre el pollo y la pasta (cantidad al gusto).

Antes de servir, espolvoree perejil fresco picado y parmesano rallado.

Soy un amante de las carnes a la brasa, ya sea asado o costillitas o pechuga de ternera & hellip o el plato de pollo que comparto hoy contigo. Solo dame un poco de carne, una olla con tapa, alguna combinación de ingredientes líquidos, y yo & rsquoll comeré de tu mano & hellipas mientras tu mano sostenga carne estofada.

Esa podría haber sido la oración introductoria más extraña de cualquier receta que haya publicado.

Esta es una comida deliciosa y un clásico de la comida reconfortante. Chicken Cacciatore generalmente implica dorar trozos de pollo en una olla a fuego alto, luego saltear una mezcla de verduras y mdashonions, pimientos, champiñones, tomates y mdashin en la misma olla. Se agregan especias, seguidas de un poco de vino, y el pollo y las verduras se dejan cocinar juntos en el horno el tiempo suficiente para que ocurra la magia.

Utilizo muslos de pollo para esta receta porque me encantan los muslos de pollo. Pero puedes usar un pollo entero cortado o simplemente una mezcla de tus piezas favoritas. Solo asegúrate de dejar la piel puesta o te arrepentirás el resto de tu vida.

No es que yo sea dramático ni nada por el estilo.

¡Dejemos que & rsquos haga Chicken Cacciatore!

Aquí & rsquos lo que necesitas: sal, pimienta, mantequilla, aceite de oliva, harina, pollo, cebolla, pimientos, ajo, champiñones, tomates enlatados, vino, tomillo molido, cúrcuma, queso parmesano y perejil.

Y fideos. Tengo que comer los fideos.

Comience calentando la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto.

¡El comienzo de una buena comida!

Sal y pimienta generosamente por ambos lados del pollo.

Ni siquiera pienses en quitar esa piel deliciosa.

Draga ambos lados del pollo en harina. Solo una capa ligera está bien.

Coloque el pollo (cuatro piezas a la vez) boca abajo en la mezcla de mantequilla / aceite chisporroteante y hellip

Dorarlos por ambos lados, aproximadamente un minuto por cada lado.

Retirarlos a un plato y repetir con el pollo restante.

Corta una cebolla por la mitad desde la raíz hasta la punta, luego córtala en rodajas ligeramente gruesas.

Recuerde que las verduras se cocinarán en el horno durante aproximadamente una hora, por lo que querrá que se mantengan juntas.

Corta la parte superior e inferior del pimiento, saca las entrañas y córtalo por la mitad.

Me encanta decir & lsquoinnards & rsquo; puedo & rsquot prometer que será la última vez hoy.

Corta el pimiento rojo en rodajas gruesas.

Repita con pimientos verdes.

¡También puedes usar amarillo y naranja y lo que tengas a mano!

A continuación, corte algunos & lsquoshrooms. Nuevamente, no demasiado delgado.

Y finalmente, ¡mucho ajo!

¿Sabía que tengo un trastorno que hace que use al menos un 50% más de ajo de lo que probablemente sea recomendado o necesario?

Después de sacar el pollo de la olla, vierta la mitad de la mezcla de aceite / mantequilla para evitar que el plato quede demasiado grasoso. Luego echa las cebollas y los pimientos en la sartén.

Revuélvelos y cocínalos por un minuto a fuego alto.

Luego agregue las & lsquoshrooms.

Revuélvalos y cocine por un minuto.

No es importante que las verduras estén listas en esta etapa, por supuesto, ya que en breve las cocinaremos en el horno.

Y otro desorden mío y hellip

Me disculpo por las mayúsculas, pero era la única forma en que podía transmitir la expresión de mi rostro:

Ojos abiertos
Ceja derecha levantada
Lengua fuera
Boca babeando

¿He mencionado que me gusta la cúrcuma?

Pero eso no es nada comparado con mi amor por la cúrcuma.

Ahora, en la sartén caliente va 3/4 de taza de vino y el infierno y está bien, 1 taza.

Deje que se cocine y hierva / burbujee durante unos 30 segundos.

Luego agregue una lata grande de tomates, jugo y todo. Lo usé entero porque es lo que tenía en la despensa, pero si prefieres no tener los grandes trozos de tomate, adelante, usa la variedad en cubitos.

Si usa enteros, exprima o rompa un poco los tomates.

Agregue los tomates y cocine por otro minuto, luego continúe y agregue el pollo y la piel hacia arriba y mdash a la olla.

No sumerja totalmente el pollo y mantenga la piel por encima de la superficie para que conserve su color marrón dorado y su piel crujiente.

Cubra la olla ahora y colóquela en un horno a 350 grados durante unos 45 minutos.

Después de 45 minutos, meta la mano en el horno con un guante y retire la tapa. Sube la temperatura a 375, luego cocínala por otros 15 o 20 minutos. Este & rsquoll permite que la parte superior del pollo y mdash y las verduras, para el caso & mdash, se pongan un poco más chispeantes y coloridos.


La mejor receta de pollo Cacciatore que jamás hayas probado

Pruebe la receta de cacciatore de pollo más fácil y mejor. Receta italiana de mi mamá. Además de mi abuela italiana, mi mamá fue una de las más increíbles en lo que respecta a cocinar delicias culinarias italianas. Solíamos reunirnos todos en la mesa de la cena familiar con este cacciatore de pollo los domingos por la tarde. Ese fue el momento en que toda la familia se reunió para una fiesta italiana. Nuestras cenas dominicales siempre consistían en algo con salsa de espagueti.

Ah, cacciatore, que traducido significa & # 8220hunter & # 8221. En la cocina italiana, servir pollo alla cacciatore se refiere a una comida preparada al estilo de los cazadores con tomates, hierbas, cebollas y, a veces, vino.

Se cree que el plato se originó en los años del Renacimiento, en Italia, durante el período de 1450 a 1600. En ese momento, sin embargo, solo las personas de medios podían disfrutar de las aves de corral y el deporte de la caza.

No soy un súper fanático del pollo, pero esta fue una de mis comidas favoritas y todavía lo es hasta el día de hoy.

La cocina italiana no es tan difícil. Esta receta tiene pocos ingredientes y no requiere un tiempo de cocción muy largo.


Cacciatore vegano

Mi hija menor es vegetariana, así que, por supuesto, quería encontrarle un cacciatore. La mayoría de las recetas que encontré en Internet usan berenjena (no es su favorita), así que me alegré cuando encontré este cacciatore vegano que usa tofu extra firme. Es rico y reconfortante, con los profundos sabores umami de zanahoria, champiñones y tomates enlatados.

Albóndigas de pollo cacciatore


Ingredientes

  • 2 pollos para asar (alrededor de 2 ½ libras cada uno, preferiblemente al aire libre)
  • sal
  • Pimienta recién molida
  • Harina para todo uso
  • 1/4 taza de aceite vegetal
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1 cebolla amarilla pequeña, cortada en cubos de 1 pulgada (aproximadamente 1 taza)
  • 1/2 taza de vino blanco seco
  • Una lata de 28 onzas de tomates ciruela italianos, preferiblemente San Marzano, con líquido, triturados
  • 1 cucharadita de orégano seco, preferiblemente del tipo siciliano o griego seco en la rama, desmenuzado
  • 2 tazas de champiñones blancos o shiitake en rodajas (aproximadamente 8 onzas)
  • 1 pimiento morrón rojo y amarillo de cada uno, sin corazón, sin semillas y cortado en tiras de 1/2 pulgada (aproximadamente 2 tazas en total)

Libro de cocina


Cocinando

Cacciatora de pollo de Jamie Oliver.

Oliver es el único que hornea, en lugar de hervir a fuego lento, su estofado, y eso durante una enorme hora y media. Es muy agradable, pero completamente innecesario, y una colosal pérdida de combustible, dado que el pollo se cocina muy bien en la mitad de ese tiempo a fuego lento.

Aunque la cacciatora hace una cena bastante buena por sí sola, también es agradable con una ensalada en esta época del año, o polenta o arroz para convertirla en una comida más sustanciosa. Historias de caza estrictamente opcionales.


Preparación

Paso 1

Precaliente el horno a 400 ° F. Combine los tomates ciruela, los champiñones y la cebolla en un tazón grande. Agregue 3 cucharadas de aceite y vinagre para mezclar. Espolvorea generosamente con sal y pimienta. Extienda la mezcla de verduras en una sola capa sobre una bandeja para hornear con borde grande. Ase hasta que las rodajas de cebolla estén doradas y todas las verduras estén tiernas, revolviendo con frecuencia, unos 50 minutos. Retirar del horno y reservar. Reduzca la temperatura del horno a 350 ° F.

Paso 2

Espolvoree el pollo con sal, pimienta y 1 cucharada de romero. Caliente las 2 cucharadas de aceite restantes en una sartén grande resistente al horno a fuego medio-alto. Agregue el pollo y saltee hasta que se doren, aproximadamente 6 minutos por lado. Transfiera el pollo a un tazón. Agregue el vino a la sartén y hierva hasta que el vino se reduzca a la mitad, raspando los trozos dorados, aproximadamente 1 minuto. Agregue los tomates enlatados con el jugo, luego el caldo y deje hervir. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 10 minutos para mezclar los sabores. Regrese el pollo a la salsa en la sartén. Coloque la sartén en el horno y ase sin tapar hasta que el pollo esté bien cocido y los jugos salgan claros al perforarlo con un cuchillo, aproximadamente 25 minutos. Retire la sartén del horno. Agregue las verduras asadas, la 1/2 cucharada de romero restante, la mitad de la albahaca y la mitad de las alcaparras. Cocine a fuego medio hasta que las verduras estén bien calientes. Condimentar con sal y pimienta.

Paso 3

Coloque la pasta en un tazón grande y poco profundo. Cubra con pollo y salsa. Espolvoree la albahaca restante y las alcaparras.


Ver el vídeo: 4 recetas de POLLO faciles y RAPIDAS de hacer (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Aragis

    Bueno, poco a poco.

  2. Andrew

    Gonivo

  3. Aleck

    En mi opinión, están equivocados. Puedo demostrarlo.

  4. Joaquin

    No lo harás.



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